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烹制方法（二人份）　 4 J' S+ A/ O" g. r& S8 j8 c, z+ L
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      材料：西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)
5 g$ S8 r- D" l% Q6 ?6 F0 H. S　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)3 I% g+ x, F/ w+ ?3 B4 H
　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)
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1 牛柳洗净，用刀背拍松，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
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2 西芹撕去老筋，洗净切成丝；豆干切成条，红菜椒切细丝；蒜切片，葱切段。 + g, [# U5 L7 ]9 a& s
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. `4 F, F! ?; e6 O: G6 F; x3 烧热3汤匙油，倒入牛柳丝滑炒至变色，捞起沥干油。 . f& x) k% W5 a# R/ M2 g, A
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4 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜片和豆干，以小火炒至香气四溢。
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  t" l3 I* Y! B* {' R5 倒入西芹和红菜椒丝炒匀，加入1/3汤匙盐调味。
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6 倒入牛柳丝，与锅内食材一同兜匀。 ; h: ?6 K+ ?* i3 Q, e9 r; o

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0 A: P' ?3 i7 C& i) b. R7 洒入葱段炒匀，即可装盘。
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厨神贴士
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; A8 F4 W% b: `# r- o5 F4 Z　　1、西芹应去掉叶子，撕去老筋，前者会使成菜味道发苦，后者筋多塞牙，吃时会不够爽口。! D  ]* u/ A, I. s8 ^* G
　　2、芹菜有香芹和西芹之分，前者叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，质地软嫩；后者的叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓，质地爽脆。4 W5 x% A* I( y- G0 G% k' }  S
　　3、豆干要先下锅用油煸香，以小火煎至呈微黄色，可使豆干吃起来口感烟韧，非常香口。+ W0 H+ P8 e! ?# Y) D
　　4、牛柳，即牛的里脊肉，是牛背部最柔嫩的瘦肉，最适合拌炒成菜。* W/ M/ K5 M8 r
　　5、切牛柳时要用刀背拍松肉质，逆着纹理切成丝后，还要加入生粉腌制，才可起到软化肉质的作用。
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看着就很有食欲啊，本人很喜欢豆制品和芹菜，这个菜简单易做，很不错啊！

有食欲呀。我现在都饿了哟。今天就做下看看。

腌料中的鸡粉是什么呢？是不是鸡精呀？牛柳在西餐里经常吃，味道回味无穷！

我个人非常喜欢这样的小炒很是下饭的！楼主你的样子很好吃 我有枘地一定人试试！

不错 和我做的 榨菜肉丝 有一拼啊 一看就是下饭的菜 可以在多加点辣椒那就更爽了