[炖汤] 南京鸭血粉丝汤

鸭骨架1副，姜片5片7 U4 ^7 m. M# [* H5 g) i: I
鸭血200克 ，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克 ，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克 4 m2 c* y5 h- \' S# u
调味料：
0 I+ S" t$ u4 _' g6 a盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒红油1/2茶匙 卤包一个
9 c$ t9 f7 X! N8 _% r8 V制作方法：
7 w$ y3 \9 o! i! K1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。  R7 t3 @; v4 n( _% v/ `
3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。9 w" x. Z$ m3 M+ L# d% E
4.锅内烧开鸭骨]汤放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。5 q, t& H4 f% y+ K$ e- n
5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。9 r6 t$ K5 X$ d4 k- }
6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。* `1 m- A% k6 w4 X
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, q. Z: f* T" \8 m制作心得：
' |+ b0 q8 f! w. g1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。
9 J; X, E3 r3 p2 x3 r2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。
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