6 Z7 X8 z7 G4 |( K, q: W# I2 S7 U; ]
# }: \% E/ N; q# ?* ]
: Y2 P( U/ @/ r$ B4 ~
) u& T9 J  t% v9 P- N, k% O
　杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．1 |/ C' F. ^# W7 f

- O6 @( S4 r* t6 l* Q! {1 V. @　　制作方法：农家杀猪菜
5 [) W/ y" k8 M
7 g! m) H# B" o5 z- G杀猪菜原料! ?% v* q& Q% t# b0 F  L
  d, {% F- q- [; I' [# Q
　　主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 ; p) S; ^, t1 I: I. K- d  o

4 X" ]. e! M. j+ o　　调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。
( }; t. C8 \9 r7 ]* t# u
2 q5 X5 r9 k8 H8 ^杀猪菜步骤
! Q* U. Q& G' a' x6 y8 k/ d, S; [# P  a$ |! o
　　1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
4 C; }4 T$ X8 e& ~8 |7 t4 P$ a  Q
4 I" s4 }/ B, N+ w3 |" g　　2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅， 8 S2 R" W7 D- r, O, x7 Z

) D, w4 I" `3 B5 L3 g* ?4 N; x　　3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
& F& k" j0 Q9 _9 |' S
3 \) `4 `; _0 N* G6 r& w5 V) i杀猪菜风味5 i7 r( r7 e$ C% B: z( r6 v/ U
" D5 d, L  I5 A. L: [; ~" G$ o% `
　　肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。: [& J7 [3 I9 b8 m4 J0 [5 l
$ k% A+ i0 b& O# j; S" a& h( p
制作要点
- U: ]8 \  j0 e2 U: d& D# A' m: R
　　一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！
2 J2 W4 G& L! \' O8 L5 V- \, b# \
[ 本帖最后由 lilin2003521 于 2009-9-3 17:51 编辑 ]

我是东北滴，杀猪菜我是很爱吃，菜码大实惠，味道更是没得说。

不过看起来都是肥肉啊,应该加点瘦的比较有胃口

以前去东北吃过那里的杀猪菜，感觉一般。但是，最近在一家东北菜馆吃的杀猪菜令人回味无穷。

东北菜都是以炖菜为主，适合寒冷的地方吃！很过瘾的

杀猪菜闻名遐迩了，没机会吃，看起来就馋。

这看来也太肥了,吃多了怕是路也走不动了.

这道菜是到冬天必吃的菜，每次看到就眼馋啊

中间那些红色柱状切片物神似猪鞭，. y- o" ~' s+ F  Z; _" ]2 u
太多肥肉啊，看了就没胃口

妈呀上次别人要点我没让,看来下次不能放过了