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用料：
$ ?8 Y+ B8 ~: H　　蝦仁300g，西蘭花50g,蛋清3只。5 e7 f4 k8 k2 B5 U" Z6 |

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& D6 ?! ?6 S, V做法：1 ~# v& G; \8 H5 X
　　1、蝦仁洗淨，將背部用小刀劃開，挑出蝦線，用蛋清醃製10分鐘。
6 l2 @8 m( Q0 ~/ [　　2、中火燒熱鍋中的油，至六成熟時將蝦仁放入，迅速過油至熟。
' [! ]% k  N; ?$ _& N" {# K　　3、鍋中留底油，將西蘭花倒入鍋中，用中火慢慢翻炒，再放入蛋清，快速翻炒。
; Q' r9 u+ e4 A4 d! I; q　　4、最後將蝦仁盛入盤中即可。
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样式比较好看，不过操作起来，尤其是切虾那一步，我是学不来的了