3 p& v$ U, O4 t! U2 O1 u原料：. a( z! _' _+ f% x1 m% _
墨斗鱼300克、大蒜3-4瓣、姜末3克、蚝油15ml、白糖5克、红椒1个、黑胡椒5克、香葱少许、锡纸一张。% e  F9 }) x8 q& f( U

1 `( u3 t" N# }& k- H' J8 V6 d  D做法：
5 e9 G7 h: b* [4 s0 A7 h' Q! S# w1、先将墨斗鱼洗净，特别是内部的黑膜和软壳。将头部和身子分开，在墨斗鱼的身上轻轻用刀交叉切出均匀的花纹；
. G4 w5 b& ~5 a6 F0 U9 [' }( f* P9 Y
2、将大蒜拍成末、姜切成末，放入切好的墨斗鱼中；7 j9 q' n. n7 p: ^6 S
3、依次加入蚝油、白糖、黑胡椒3克，搅拌均匀，并让其入味半小时；8 p& R  o* `# f( P/ j0 y
6 h- f. D3 f# P* n' @4 J- |
4、将腌好的墨斗鱼放在一张锡箔纸中间，然后将四周小心的折起，并包严；( r: L. E2 K& O. X8 F6 C
5、放入烤箱中，用200度的火力烤15-20分钟。然后小心的打开锡纸，趁热撒上红椒，再烤5分钟，最后撒上黑胡椒和香葱即可。! F* H/ M  w; }% C% w  Q
2 ]3 q, E( X( r  [: c! z
小贴士：) E$ e1 D7 O- H* {, E9 A' K
用锡纸包烤，能最大程度的保留海鲜、肉类的鲜甜口感和营养成分。还可以用这个做法来处理大虾、鲈鱼、排骨等等，味道都非常的好吃；8 U+ l3 I% @( n+ k9 K: _  `
如果喜欢清爽鲜甜口感的，腌制时就别放酱油、老抽等上色的调味品。我尝试过在将材料入味包入锡纸后，放入一小块黄油、一把法香，烘烤出来的味道非常非常鲜美，甚至连汤汁都不愿浪费，大家可以尝试一下；
- m, I- f+ e% B8 R, ~# {不用担心黄油的热量，因为这道菜里没有添加多余的油脂，而海鲜本身所含的油脂也不如肉类那么丰富，因此稍稍加入一点黄油，反而会使整个菜吃起来更鲜美多汁。实在担心热量的话，可以在菜里搭配上一些香菇、豆腐等蔬菜，营养和口感都会更好；% `$ C! U) c3 s  N4 p6 U
锡纸是烤箱烘焙专用的，在一些超市卖保鲜膜、保鲜袋的货柜就有。有时候烘烤排骨等多油多汁的材料时，也需要在下层烤盘上铺上一层锡纸，可以有效防止油脂的碳化，这样清洗会容易很多。) E2 y6 y# B4 J# W! B- A0 @6 R

% |' G/ E1 m6 ~4 E, d0 B+ X
/ \, ]$ e/ e( K& S- d- c7 _+ v1 H# [' c% E+ `

/ O  O+ B) S) b( x. {) t( q

墨斗没这么吃过，本人一般都是吃烤墨斗。墨斗比鱿鱼好吃多了，肉比鱿鱼嫩很多。