[炖汤] 柿子炖牛腩

/ x( R* n/ [! j- c! f

# Y* f, M* ?4 k* _, C9 i7 W7 T% u+ v- l) O. _/ A( x3 a7 U& Y0 F
牛腩炖柿子.说白了就是西红柿炖牛肉嘛..大家肯定都知道滴~.7 C0 ?  m, I- x- Y# c

' Q( e) S/ \: }& A- z; T/ s! U主料：牛肉、西红柿 佐料：盐、味素、花椒、大料、葱、姜、香菜
5 Y' }+ T  A9 [/ g6 N* S* p做法： 4 P5 s6 A3 k; s* b
1、往锅中放入凉水，然后将牛肉洗净切成小块后放入锅中，接着切些葱段（长一些）和姜片也放入锅内，再放两块大料（调料依牛肉及水多少而定），在这之后盖上盖用大火把水烧开。 % ?8 L" b  o6 I

5 R2 Z9 [/ U; x% y' L+ R2、在水开好后用小勺把沫撇干净后盖上盖用小火炖。
- ]  |  V: y9 [' i/ j
; N+ D; x0 C' [( }4 Y! t3、炖2个半小时左右，中途要是水少要填水，不要把水烧干噢。
- f1 @. x( H0 }5 f! ?" \/ q8 u$ P. m; I% J' O0 G
4、把火关掉，取出汤中的葱段和姜段，这是因为在炖了两个小时以后它们都已经煮碎，形状不好看。 0 N3 y6 F' D# h8 l+ o
6 R+ _' ^6 y. b. q7 Q" M* ^7 ~/ V
5、等水再次烧开后切一些葱段和姜段放入锅中，加少许花椒，接着将洗净的西红柿切平均，下锅。GO ON 炖！炖2分钟左右加些盐（最好少放，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！） 2 ]- Q3 M+ M; f8 l/ N! g  F
* x$ G  ~! w2 o1 c5 ]
6、20分钟后西红柿就软了，要是喜欢吃酸一些的可以多炖些时间。我喜欢吃炖的酸软的西红柿，所以大约炖30~40分钟左右，就是炖到汤里，非常好喝！
- W' ^# t: B) _0 v
8 l- c' c/ w# v# ?& y7、出锅，往汤里放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉炖柿子就上桌喽。
  x% a9 X6 s" W4 |8 C2 L- u, ^, t/ x; B8 c. r
    有些做法是牛肉下锅前要先用牛奶煮段时间....这是因为牛奶里含有分解牛肉脂肪的酶，这样牛肉会烂得更快，并且肉嫩味美。可以节省出锅的时间哦~!!!4 U7 j, U; S$ S$ l6 n, |
    重点是酸甜咸三味的搭配比例，任何一味过重都会失败。有人喜欢放土豆，加在汤里炖的烂烂的...汤会更加浓哦~!