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[热菜] 茄汁虾公鱼

tank106637

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发帖学徒

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1楼大中小发表于 2009-8-24 19:06 只看该作者

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茄汁虾公鱼

茄汁虾公鱼：3 L& c" z% s. c1 ?
原料：; s$ n( P s: \* {" S! B
虾公鱼、番茄沙司。
做法：
虾公鱼去内脏及鱼鳃，在鱼身上斜切几刀，加料酒、盐腌几分钟。然后入锅煎至表皮焦黄即可。再用番茄沙司调芡汁，淋到鱼身上即可。

虾公鱼是一种海鱼，肉质鲜嫩，身上有硬刺，形状难看，在市场上较少有卖。至于虾公是本地对大虾的土称，因此鱼肉质似虾肉，因此得名。

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