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做糖醋黃魚需要的材料：
9 I9 k$ I/ ~' Q, n$ X  r黃魚......2條' l( E6 c! q8 ~
青椒......1個
/ Z' q# d) g, l火腿......小半塊
- n- ^9 `" P" Q: `: U薑......3、4片' e) g+ A& C7 G6 A
蔥......半棵
# h3 e  Z7 I" C0 `( a雞蛋......1個5 C. R  z% J* @( C3 Z! C
面粉......3大匙* [9 V! j1 u9 t2 W: E& ~
鹽......少許
( E, F' _+ Q2 h2 m, \6 ~+ v0 t料酒......少許
8 R: ]) m% L! s" O番茄醬......2大匙
/ v, ^7 U# D% C. w1 O6 K# r白糖......2大匙$ |" q0 {, F  i; g* Q) K% Q0 y6 t
醋......2大匙. b, h) c3 k$ M0 O! h
清水......3大匙
$ r# s- E) T0 i8 ]- S澱粉......1大匙
. @7 }* t& L, N5 Z1 L4 B& b3 |. E( F香油......少許
7 }& ~% @, {8 _8 \4 V; |, c蔬菜丁......少許, U" M: k" I4 y% S/ J  M
（比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）
. \4 X; l- Q" I; E做法：
, J& `1 I  Z) Z+ O7 Z/ l1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。
6 Q6 k( S0 r# c0 V8 X( L- r+ f2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。
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7 S# s+ q7 @' q3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。
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: I+ q' \2 A% V7 N6 g8 j  F4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。* B# ?4 {' |* \* H# G
如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。. B! W: O' ]- y: g9 h1 |
炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。" R, ]  n3 l" U, B% g3 U
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/ v# l3 R0 A) o5 f# m/ b. T5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。
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收工
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還是在學習當中，一定要學到正確的方式，全部合適版規為止

酸酸甜甜的黄鱼做出来味道一定很好吃，在炎热的天气里吃能开胃

糖醋黄鱼我是没有吃过 但是我吃过糖醋里脊非常好吃