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1楼
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小 发表于 2009-8-15 20:33 只看该作者
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紅燒鍋蹋豆腐
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1 N0 C0 L- ~/ K1 m2 Q* G材料:! I8 L& z6 b1 M( Q: q0 e' e
' k, C, k! ~; B3 ]' W! Z
$ f J3 U8 B9 l7 C
: n3 B, L, e. I0 w6 b+ r* m. l3 f南豆腐4塊(南豆腐不是老豆腐,也不是很嫩的内脂豆腐,軟硬度是兩者之前的哦),豬絞肉70克 新鮮香菇100克 薑,蒜蓉各1茶匙 玉米澱粉30克 水澱粉適量
; H K3 C) _. e0 i
. Z3 q* I+ U, Q- |# K調味料a:- x: J- |" `( A) a
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生抽1大匙 ,蠔油1茶匙,砂糖1/2茶匙 高湯或清水(1杯)
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" Z5 k' B8 [) v7 j( v' {做法:. \2 |0 z9 S: T
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1.南豆腐對半片薄,切成小方塊狀。
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2.準備30克玉米澱粉,讓豆腐兩面粘上澱粉。
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* d8 _! h0 ?( ?4 c/ d7 l; K9 `3.平底鍋内燒熱油。4 [/ u) h5 J, N. v9 g
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4.薑沾好粉的豆腐,粘上全蛋液。
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5.每粘好一塊,放一塊下鍋裏煎。煎好一面再反面煎。0 H& @! P8 U! G, `, ~! S, ^; p8 A
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6.最的粘剩下的蛋液也不要浪費,都倒到鍋裏煎。
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9 P, N7 w# x8 N R- u( V6 J" p. n) Y. k7.直至豆腐兩面都煎至金黃色。% c/ @- I& Q4 X; I7 @. ]: b9 `* x
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8.另起一鍋,冷油放入薑,蒜蓉爆香。, }" k9 ~ Z3 S" K
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9.放入豬絞肉末炒熟。0 I5 f1 l. y, t) q& [' [
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2 X4 Q% \* b/ ]10.再放入切片鮮香菇略炒。5 q: `9 P/ P" x2 J- z& F- k$ x: t2 H
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- h1 r5 r( n, F# |8 z11.放入煎好的豆腐,倒入高湯1杯及調味料a,用中火煮。
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5 R% j3 @! n4 k4 I. e) Y# Y3 x W) [
. m$ }6 R6 e5 S) S6 j, f12.煮至水收至一半時,倒入水澱粉芶芡,撒上蔥花即可。
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* d" e, R4 V) P更多豆腐的做法>>
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