[热菜] 有嚼劲的辣煸香干[5P]

唐尸三摆手

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1楼大中小发表于 2009-8-6 12:53 只看该作者

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有嚼劲的辣煸香干[5P]

今天给大家上一道超级美味而且非常适合下酒的小菜——辣煸香干，  做法简单，没事当零食磨磨牙也是非常棒的呵呵！
+ w- P; _6 w! H8 z- B【原材料】
- v+ x; p+ {/ P
' j% ~1 L: D9 Q: F+ f  香干6块、蒜3瓣、姜3克、小葱2根、熟白芝麻适量。5 m; o) F1 P' F& ]( m

0 \. k; E" s7 D. l# E/ v$ a) K【调味料】 + T; |9 h& J8 g% d% d" F. z

3 t1 G( \# m1 ^) X1 w; U! D2 Q' S  植物油、香油1小勺、孜然粉1大勺、辣椒粉1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少量、鸡精。
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【做法】4 }# a- K. o& T

( R+ h6 Z' Q! Z" l/ u% O图1：将香干放在开水中飞下水，去除掉一些色素。
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图2：捞出香干切成2MM左右厚的片。
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图3：锅入中量油烧六七成热，入香干中火炸制。
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图4：炸制表面金黄色后捞出。4 o$ E' @9 Y: p! o% L

4 o! t2 a# t& L8 K: ?# i# o8 ]" i图5：蒜压茸，小葱切花，姜切末。; |1 R, v. Q( ^" n7 w

3 A8 J% B3 O: `* J图6：锅留底油，爆香姜末和蒜末。
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图7：依次加入孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、芝麻炒匀。
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% ~$ {- f6 l3 H5 M0 |9 o( P; _" ?图8：加入香干、盐、鸡精炒匀。
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; \7 D, p3 a' Q  ~* j' r3 h图9：最后淋入香油，撒上葱花即可。
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2 p8 N  X1 V: q4 m! N; {7 |- A5 y【小贴士】
3 y1 i/ K& O* l9 x" o, U+ ~+ L/ t5 O  ~& r& }- U8 E  _
  把香干先过道热水煮一会儿煮掉一些色素会更健康些哟！# F2 D7 `) c5 {0 B
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  炸香干的时候注意火力要大点，油温要稍高点，这样才可以把香干炸至金黄色。当然炸好的香干会发干，水分会炸掉许多，这样做出来才嚼得有劲又香呀！8 q1 |/ N. |" v# v9 l

7 l; N9 `8 b7 T" ]4 @1 \( {0 i& \7 c  炸香干用的油并不多，多余的油可以倒出来用来炒菜呵呵！
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