小暑已过，大暑将至。正是一年里最热的时候。

胃口恹恹？开一剂猛药，那就是野山菌“火锅”。

借用一句经典台词“不疯魔不成活”，大热天吃火锅，正是以毒攻毒。

更何况，现在正是一年一度新鲜野山菌上市的好时候。


干的野山菌拼盘
    野山菌是大自然馈赠给人们的一份精致礼物。纯天然生长的野山菌大都其貌不扬色彩黯淡，不过，不张扬的外表却丝毫不能掩盖其“内秀”的本色，珍贵的野山菌往往都拥有无敌的鲜美味道。

     不过，云南的野山菌，很多品种至今仍然无法人工培植，这些真正的“野味”，一直保持着美女原则，即“在最美之时遇见你”。盛夏，花红柳绿万物蓬勃，新鲜野山菌正“当造”。每年此时，野山菌都以最新鲜的面目示人，过期不侯。


新鲜红乳牛肝菌
云南“吃山”是很多到人总结出的一句名言。因为云南的野生菌类极其丰富，如果到来了云南，千万不能错过的就是吃菌。干巴菌、鸡枞菌、牛肝菌，青头菌、松茸菌都是舌尖上品。
     牛肝菌又名黄簟，分白、黄、黑三种，菌体粗壮肥大，形似牛肝，是珍贵食用菌。牛肝菌在国内有26个品种，云南就占了22个，其中一半是云南独有的。
因为肉质细嫩，含蛋白质高，在西欧各国被推为著名的营养食品，是菌类中换汇率较高的畅销商品。牛肝菌中的美味牛肝菌是世界上名贵稀有的野生食用菌，有“四大菌王”之一，是牛肝菌中最优秀的品种，至今无法人工培植。
牛肝菌主要生长在海拔９００米至２２００米之间的松栎混交林中，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采集。


这是黄牛肝菌


新鲜松茸菌
松茸，蘑菇之王。又叫松口蘑、松蘑、黄鸡枞。在我国，除在吉林和黑龙江的少数地区有分布之外，主要产自云南。因为松茸菇体肥大，肉质细嫩，香味浓郁，营养价值和药用价值都很高，在日本、欧洲倍受推崇，有“蘑菇之王”的美称。在古时的日本，松茸还是进贡的珍品。

    松茸一般生长在海拔1600米到3200米之间温带和寒温带的云南松、华山松与栎树的混交密林中，产期为6—11月，其中8、9月份为出菇旺季。

     新鲜松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色， 菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。


黑虎掌菌


珊瑚菌


还有最常见的金针菇。不过值得注意的是，只有色泽偏黄的才能叫做金针菇，籍贯云南。常见的雪白的“金针菇”，应该叫做“银针菇”。

野山菌经常被人笼统称之为蘑菇

很多今天常见的蘑菇原本也是野生的，只不过因为“家养”之后才被平民化

生于自然、季节性的出产的野山菌才更具价值

蘑菇是好东西，每个人都很喜欢吃的东西。一般没人不喜欢的

蘑菇可是个好东东，这营养又减肥！好久没去吃蘑菇火锅了，馋

菌菇的鲜美爽滑确实是个人的最爱阿，可惜上述贴图除了金针菇外都没有机会尝鲜，看来有机会一定要去云南饱一饱口福阿

咋没听说过这些东西这么豪吃呢,不过倒让我想起家乡啦

香滑诱人的蘑菇，不可多得的超营养食品，要多吃啊

我只有机会吃金针菇啊！！其他的都很贵。。。

牛肝菌是很好的东西，特别是白牛肝菌，味道真的好

这东西真的很有营养，大家要多吃，我天天吃

野菌野菇我都爱吃，不过我们本地很少有好的材料，饭店的也一般般。