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! H( }3 x, i% H4 X' E4 c原料：
+ S1 Z* G: W9 E, G, d9 w# v2 e圆茄一个。9 l' ]9 P5 Z- W4 J3 W; C

# {- O6 E; K- ~1 M辅料：
9 K  w7 B- C( M: Y香菜、大蒜、鲜辣椒。% H% L' F$ V* t# {
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调味料：  e, }; D/ K! I5 o. Q* l
麻酱、盐、醋、糖、香油、生抽。. ]" |. ?1 U5 G- A" z6 q
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做法：
' M: u6 P# x! I3 s8 d: [, z(图1)圆茄洗净去蒂；2 d1 Q' u5 h  h. y% u0 |
(图2)切成条状后上锅蒸25-30分钟后取出晾凉；8 A8 ]) ^6 m) G4 K% J
(图3)大蒜去皮洗净压成蒜泥，加盐和清水少许制成蒜泥酱备用；; h8 |9 q* j% j; m
(图4)麻酱用醋泄开，加盐，生抽，糖，香油调好备用；( z/ i! a4 }" K! r
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做法：
# D  c- J& y8 {3 D& f" V(图5)取出几块冰块，用保鲜袋包好；7 @2 l' W# b, F2 A3 g3 c
(图6)垫在容器里的下部；
9 ?* a( i* U! i- v& D(图7)在冰块上面码好晾凉的茄条；
* U5 U3 Z: d! J" ^5 B9 m4 E) b. k( M) D(图8)淋上麻酱和蒜泥，制作完成。2 Z& b6 g9 e, P

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; O1 }9 T- m9 y+ `" W; M2 L  J写在最后：$ N+ B9 ~% `$ }1 A& Y
关于茄子的挑选：
' X- r- _! E- M: a此款菜的茄子以皮薄、籽少、肉厚、细嫩为佳。鲍鱼选用的是本地圆茄，在紫皮茄子的顶端有绿色暗纹，挑选时请各位筒子认真留意。茄子拿在手中发轻的较嫩，如果感觉较重，一般都太老了，皮厚籽多不好吃。. Q5 ^) B1 j) n% o5 {8 \
关于调味的麻酱：
/ V& n- F+ c" N8 F4 g2 K买来的麻酱要用醋慢慢泄开，方法是分次加入醋，沿一个方向搅动，醋量要大，不必担心，食用时不会有过大的酸味，麻酱泄好后再加清水调浓稠度和加入调味料调味。
6 F. o) I# L4 a4 v关于食用：6 s( z7 T8 T3 D
此菜冷藏后食用风味最佳，如果时间允许，茄条晾凉后入冰箱冷藏几小时再食用，如果没有时间，在底部垫冰也是不错的方法(注意用保鲜袋将冰块裹紧，避免漏水影响口感)。
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制作完成3 u5 f# V& `, A. ?9 F. G4 u

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9 e8 a; `8 i) U; a! R% d7 r冰凉爽口，用来下酒也是一道不错的小菜
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非常的专业，但比较麻烦，如果是日常的，可以简单点的。

看上去不错，搭配合理，有机会一定要尝试一下

非常漂亮的茄子   食材简单  大家都可以找到的

看了真想吃，绝对美味！常见的普通菜做出美味，这才是高手 天热凉拌菜就先学这道了

我们这有蒜泥黄瓜，头一回看见还有蒜泥茄子，长见识呀。

小时候家里吃过，但做法太简单，只是加蒜泥，盐，有机会一定做做。

从没做过那么漂亮了 一般把茄子煮透 之后加上蒜浆就OK了

口水啪啪的流  看的我都饿拉  好想吃点