香辣粉蒸肉+ Z( y5 ?! l# }) K( k0 D
原料：
" H; V* U" E5 \0 v3 {! x( L; _1、五花肉500克 、大米150克 、八角2颗 、干红辣椒4颗 、
2 [2 p8 U, M/ N! T: x$ k2、料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30ml）  
6 o* z- @/ R+ U: D4 H8 p3、六必居甜面酱1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） + W1 l0 J; S/ W
4、 白糖1茶匙（5克）郫县辣酱1茶匙（5克）
# c# Q. W0 ^5 r* Z% E/ t做法：
# \! ^( s. P0 t! j4 o3 c, b1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。
' u5 L. k" V9 t% N2）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。: f, R/ M! b( W2 e+ t- W
3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。( `! }. |6 Y5 s. c
4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。! B3 f4 O9 H' z6 d2 R. W: ~, e9 m
5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。
( l. x9 b( c% v) e6 S9 b6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。  x) `7 g2 w6 F1 P
7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟
" ?7 k: _7 s8 [6 {- F即可。& @; }3 D' @9 d0 i/ l4 m0 p# z- C
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超级啰嗦：# \5 l) `6 H+ r% B$ L. R
1、自己在家做米粉，不难，但有点麻烦。用超市卖的袋装的蒸肉米粉，就简单多了，但不同品牌的味道，相差很多。
$ f7 G, V' s5 l3 U2、自己做米粉，炒好大米后用搅拌机打碎，但一定要注意时间，每家的搅拌机功率不同，最好打2秒钟就停下来观察一下。不要打成过于细腻的粉状，否则蒸出来后，没有颗粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。2 s7 ]. l8 J( L7 k- A6 {
3、没有搅拌机，用擀面杖将炒好的大米擀碎，也是个很好的方法。
! `1 A. @& ~. I/ ]& ^4、你也可以试试看，把南瓜切成1cm的厚片铺在盘底，再放上肉，蒸出来后，南瓜吸收了肉的味道，肉又吸收南瓜的香气，很是好吃。% y" n) n7 |; ?2 d( K. n* \! n
5、其实蒸60分钟，米粉肉已经熟了，但为了更加好吃，多蒸20分钟，肉会变得非常糯，入口即化。如果用大盘子，一定将肉铺开，别摞着放，否则不容易熟。9 W! k. @" }/ x8 @- ~$ O
6、以前发过用腐乳汁做的菜，有网友留言问腐乳汁哪里卖。解释一下：王致和腐乳没有单卖的。买瓶腐乳，里面既有腐乳也有汁。- G+ x0 C% h  L
7、这道菜蒸制时间比较长，期间请注意添加2次开水，以免干锅哈。: d) a0 v) v" l3 k& ]

最喜欢吃牛肉了，这一定要做一次，看电视、上网绝佳的小吃！

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用大米粉好像还不够香，我吃过用黄豆粉做的，拿种味道真的很香的。