主料：草鱼一条，酸菜鱼调料一袋 。8 F' R2 _: m$ B8 k. O
配料：葱姜蒜、鸡蛋一个、盐、胡椒粉 。; M! h: m% F; i" S
步骤：
9 K0 s% Q' P0 q3 S2 I1、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片，葱姜蒜切片。 ( Sjlm^bca  
, @$ ~! n2 B7 u* p3 p2、鱼片加盐、料酒调味后，再用白色调料包和蛋清拌匀。 xS4?M<|L63  ; \+ c. F1 G( I+ X: ]* ?# q
3、炒锅下油烧至五成热，放入葱姜蒜翻炒后加入鱼头鱼骨翻炒至变色加汤，再加入红色调料包。 4/V;g%0uN;  7 B/ b6 U: @) X. n' Z& l* U0 L1 ]
4、开锅后加少许胡椒粉待煮沸水3分钟下入鱼片。 b
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1 @; t; Y4 x! t2 g8 {! s7 Y5、煮沸两分钟后起锅，撒上青葱段。 GkxQEL  
6 F6 Q3 ~1 J7 ]/ ^7 C: q, o6、美美的开吃吧!
/ ]( U2 e, P4 D6 A草鱼一条及调料已备好# x$ X2 P  M! F' b4 i% [0 F
# T( \3 ^/ ~: Y
鱼片已切好
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& |& ]* I2 l  K4 J- h鱼片调味完成2 M8 Q8 u  ~0 Y. V! k

/ G' F3 O4 _$ ~# G- w3 k; J' d酸菜、鱼头鱼骨下锅翻炒9 J% t7 ~; C$ L5 M+ r& y6 u
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香喷喷一锅
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) a: r, E0 G+ w色香味-出锅7 u5 B9 y/ _% R3 S3 q# r* y. u

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[ 本帖最后由 likuan 于 2009-7-28 09:07 编辑 ]

现在吃鱼的方法越来越多了 有鱼鲜一半 有鱼就离有美食不远了

不知哪里有卖的酸菜鱼调料？几年前去重庆出发，吃了一次酸菜鱼，终生难忘，我们这里没有，有也不地道

我都很喜欢吃酸菜鱼的，鲜嫩的滋味真的是一种人生的终级享受啊

回去好好露一手，让大家尝尝自已的美味。好。

看着都好吃，我喜欢吃酸菜鱼里的酸菜，可是不会做。

吃酸菜鱼关键是入鱼片煮沸的时间一定要掌握好，否则做出来的鱼片就不细嫩了。

一直想做酸菜鱼，就是做不好，鱼肉不嫩，原来要用蛋清啊，下次试试

在饭馆吃过几次，很不错啊，有时间自己在家里做个试试。

那个胡椒不是一定要放得吧，我特别讨厌胡椒