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# m* Q. L7 e) L% j% _" }9 q烹制方法（二人份）　 6 N& e1 q! }0 H8 b

) H3 |0 _) w9 q; p      材料：鲜基围虾(260克)、龙井新茶(2汤匙)、鸡蛋(1只)
1 E3 e8 \, _& ?, j( |$ f  L. z　　腌料：盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)
. N+ ?4 V2 C, D5 T" B　　调料：油(7汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)2 o0 J+ h& O3 }" E9 F' o
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% ]1 D, G4 a  m6 X1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，在虾背横切一刀，加入腌料拌匀，腌制15分钟。 $ u4 u' Z" H+ R, ^0 r! p7 X/ N) C
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3 c" F# z6 K. L* H/ r! t) }2 t2 龙井新茶用1杯开水冲泡，静置5分钟，隔开茶叶和茶汤。 / b; F) B2 X9 E! e4 \* g  J

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3 烧热5汤匙油，倒入虾仁滑炒至蜷曲变色，捞起沥干油，洗净炒锅。
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4 烧热2汤匙油，倒入炒好的虾仁，加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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/ a4 `7 }( ^( f5 倒入龙井茶叶快速兜匀，加入2汤匙茶汤搅匀煮沸。
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* I$ D" K  B8 L# y0 {6 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
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厨神贴士
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1 [, o( W4 ^4 n3 \, h　　1、此菜以鲜活河虾为最佳，因为虾仁白玉鲜嫩，与翠绿色的茶叶相得益彰，如果买不到河虾，可用基围虾替代。- ]( B3 ^; u9 b7 |) h
　　2、鲜虾仁剥好后，要放入清水中冲洗数遍，以使炒熟的虾仁色泽发白，呈白玉色。7 }8 k3 G% J; p# i+ f3 C) u
　　3、龙井不可久泡，会失去茶叶本身的清香，做成龙井虾仁后，茶叶会淡而无味，不可口。) Y& `, _, L6 R* K; K+ r
　　4、要让虾仁鲜嫩弹牙，除了加入蛋清生粉腌制外，过油滑炒的时间也不宜过长，否则虾仁会过老。 ' ?. n  \# X$ n9 L
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虾仁是很美味的食品,但是去壳那些步骤太麻烦了 .

这个菜很有新意哦，应该是比较特别的，希望有机会可以试试