原料：* ~: ~- X/ L  a; M: m8 w

* o! I4 w0 x" k/ K, ^1 E牛肉、干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、青辣椒、干山楂片、八角。
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做法：
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5 b# m; t7 q4 L' J7 M% {8 K' q% m1、各种材料洗净、切成合适大小备用；% g: w: v1 Y0 @# @" U

2 t. @2 Y9 W2 |, a# l: f6 M1 P2、锅里加水烧开，放入牛肉块，加适量料酒、一粒八角煮2-3分钟，捞出牛肉块洗净血沫沥干水分备用；* m3 z  |/ [; |
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3、锅里适量油，放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香；& W8 {% X9 ]! p$ r* k5 p% S
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4、倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎黄，加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使肉块均匀的着上好看的酱色；
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' e8 R5 r" T( f% D5、一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料，盖盖子大火烧开，转中小火慢焗（中途可开盖翻炒）；
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5 e0 F! {: y4 u0 N/ Q6、40-60分钟之后，放入青椒圈，加少许盐、蚝油调味，改大火收干汤汁即可。' ~0 B  \3 S+ m+ Q6 H% T% G. ^

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! I+ t2 Z: @, }% J, L$ u; C4 l1 G+ [1、牛肉最好选择肥瘦相间的，太瘦的肉焖出的肉质太“柴”，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖…），让其代为选肉；
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& _( T1 R+ u1 q" N, M( u% |8 l2、牛肉块下锅前要“飞水”，去掉部分的肉腥味；, |! q2 K+ x; b- V2 z7 j

1 f: v: c& M" |& g# d3、没有红葱头，可以用红色洋葱代替；
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4、干辣椒、青辣椒部分可根据嗜辣程度自选；8 v; u( ~' t! g$ J

. f% {" D' z$ |5、第4步里将牛肉块稍稍煎制，不仅能有效锁住水分，也能使成品更加好吃；/ k# |9 ?& |# ~

7 a2 t7 K% t7 l- J6、老抽上色、生抽调味，2者虽缺一不可但都有咸味，所以最后调味的盐、蚝油注意用量，以免过咸；: n1 X. I. y1 e0 m

% A8 e+ K; a9 u: @" Q7、此款牛肉最后焖得比较烂，如果喜欢不太烂的口感，可以酌情减少水和焖制的时间。
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这个菜看上去很适合配饭吃啊,饿的时候弄两大碗饭再加上这个菜很舒爽的一个中午啊

看上去就很好吃啊，非常有味道的感觉，这个菜就怕牛肉太老了吧

图片的样子很诱人好象很好吃的,看上去好象是牛腩肉

色泽蛮好的，看样子那个色香味都很到位，明天就做这个菜吃

色泽搭配得非常好看，不知道是不是油腻，烂不烂。

我的妈呀 最后还要焖40-60分钟 我只是在家做饭而已 这个时间太久了

看上去挺漂亮，不知道吃起来味道如何，牛肉我看得选容易炖烂的才好。