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原料：  i) |2 `# E7 y  D
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雞胸肉、筍衣、辣椒、蔥薑蒜、紹酒、糖、鹽、生抽。3 w% a; G* S7 C; D  _
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做法：+ D' ]3 T: o9 \; P& C# r
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1、筍衣用淘米水浸泡12小時候換清水浸泡6小時後切絲浸泡在水中備用。9 J: D. u% M% @3 x% \

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2、雞胸肉&辣椒切絲備用。
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3、熱鍋涼油，下入蔥薑蒜炒出香味加入雞絲，炒至變色調入紹酒、生抽加入瀝水後的筍絲翻炒均勻後調入鹽糖中小火燜3分鐘，加入辣椒絲翻炒1分鐘出鍋即可。' V" n6 k, ^; {8 p8 Z: ]- K

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筍衣用淘米水浸泡可使筍衣潔白，如果炒菜浸泡時間要足夠，燉湯可縮短浸泡時間。

我喜欢吃笋。不过看图片为什么用干笋，不用新鲜的啊？