自制梅菜扣肉的成品图：1 W/ z( g, C, V8 }+ F! F

2 ?" W! d% n! D' ^, p0 D原料：6 s4 \5 {+ w3 U$ Y: `" _0 ]
五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。6 R3 r; @! t  b( N* p  u$ N
做法：
5 k' h) w$ }4 ^, G1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；" g; L+ \% z; X' s6 u1 d; c
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；
- `4 D" d% U8 W" G. A8 l3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；
$ E. Y0 a$ A/ l  N1 j; H4、将肉切成1厘米左右的片；: |$ `9 q- U! b" b- s" e8 T$ ^5 t9 o
5、肉皮朝下摆在碗中；
8 Y+ D. l  N0 s+ R* P* W2 h) K# o6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；
9 s/ b7 J! L( ^$ L/ q7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。  ~+ B5 S" x6 T$ a. J3 W9 a3 O( e
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把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。  E: C% P' i: T1 p: j% e$ x

原来梅菜扣肉是这么做的.谢谢楼主发贴了.图片上跟本地饭馆里有点不同.不过这菜真的很好吃又不油腻.

梅菜扣肉是一个经典的菜式，不油，感谢楼主的分享。

梅菜扣肉是一个经典的菜式,但是现在的酒店里烧出来的,都是比较油腻的,完全没有这道菜的原汁原味了.

肉色红润鲜亮,看上去就很好吃也就中国菜能做出这样的美味了,估计老外一辈子也学不来

好啊，我最喜欢吃的就是这道菜了，这回知道怎么做了，

我的神,这菜这么油腻啊,现在那还有人吃.

这菜一点不油腻的，油腻就不是正宗梅菜扣肉了

全国各地的做法不一样，但味道差不多，我吃过不少地方的。

这道菜看上去真的很好吃，超级喜欢，谢谢发表。