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小 发表于 2009-7-21 16:31 只看该作者
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铁板鲈鱼
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铁板鲈鱼
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+ g _1 O; [' T! V9 V2 w$ M当你用筷子轻轻挑开,那一层滋滋作响的锡纸,看到一股滚烫的白烟冒出,随即而来的是,弥漫整屋的香气,
( Z8 @' N5 |- X3 C, R0 i: P+ g) S: L0 b3 r" h
口水啊~~~~~~~~~~~~~~流淌啊~~~~~~~~~~~~~7 E1 w+ P C( A; T
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头一次做,有很多不完美的地方,下次再改进吧,鱼皮破了,汤汁不够浓绸.; s A3 U4 r& O
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制作过程:
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/ u7 b4 a; Z" I1 将舻鱼洗干净,切花刀,用料酒\盐\生姜腌制15分钟,去腥入味/
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7 v8 j0 w: o+ A# D0 l n$ d2 起油锅,鱼内塞入葱结,入油锅煎,(汗!我又把鱼皮煎破了,呵呵) 8分熟7 r/ R% M/ W7 t. D* s
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3 铁盘内铺上锡纸,铺上洋葱,黄油,6 D; o# F) L% ]) t; [& W v
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4 将煎好的鱼放方面,盖上准备好的酱料(具体内容看6), U5 O& B( m) H! ^9 Q9 o
. Y: j5 |3 Z% R& j% m3 R5包好锡纸,上火上烧1-2分钟,滋滋作响即可,装托盘,即可.
8 m, P+ h* o* ?) M: J: n
7 ?, i2 R4 ]0 n$ A2 c) C2 @! f6 酱料内容:蒜末\番茄酱\辣酱\生抽\水\生粉\胡椒粉\糖\香油 将这些一并放入油锅中烧下浇在鱼上,将鱼包裹好即可.
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