茄子：又名落苏、茄瓜。是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。& l* u( f+ x  W) f+ j( l
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  吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
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   茄子，很多人都喜欢，可是很多人都觉得很难烧好吃，其实，茄子就像海绵，只要你给他什么，他就吸收什么。
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' x3 k- F; }6 X$ \  这款香蒸茄卷，适合夏天吃，蒸，不需要你时刻呆在像蒸笼的厨房里，而且肉的香味全部被茄子吸收了，味道好又可以让你一饱口福。
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( }0 P1 h( I1 V/ R9 q. l花样吃茄子——香蒸茄卷
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+ m7 V- W% t1 I0 P( E; _% J. Q9 E原料：茄子半截，最好选用粗细差不多的地方。
1 B6 r+ s% ~; ~8 N6 _9 m: @' l9 u           肉末适量，青红椒适量。
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. |' Z/ w: y5 _- m( k# E做法：
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  1，先将肉末加适量的盐，老抽，淀粉，胡椒粉等调料搅拌上劲成糊状备用。
5 f) r5 j$ e8 V5 k5 f  2，茄子竖切，尽可能的薄。
+ B" e2 t. K! {# u( d& ?/ \  3，切好的切片，放在淡盐水里浸泡5-10分钟，这样有利于切片变软，不变色。
% L8 v9 p2 e# P" A! T& b  4，在切片中，裹上肉末，从一头卷起，放入盘中。
7 _6 q/ }5 t8 j/ ~; l- j  5，入蒸锅，大火烧开后，转中小火慢蒸15分钟即可。
" v" g& \( R1 H* n; D  6，青红椒切丁，锅内倒点油，放入青红椒丁煸炒，加入适量的水或者高汤，盐，鸡精，已经湿淀粉勾芡，煮至粘稠，勾芡的青红椒淋在蒸好的茄卷上。- S$ H3 \! I( q& H7 `& X% ~3 y  X
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看着挺新鲜的做法，值得一试，先支持一下，看仔细看