[热菜] 鮭魚蔥花煎餅

【材　 料】
3 L: `6 \% j3 t鮭魚 150公克
: Y9 T5 W4 D+ e9 y蔥花 15公克
- j" y9 f4 _( U! D( p: X' h+ q* z洋蔥 15公克
2 t" e) e$ y5 j$ x蒜末 5公克 ; d3 l5 Z! a" e- S' v. x4 e
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麵糊：
+ R! {* R. V- h& k2 `6 A, p中筋麵粉 70公克
9 G0 L9 U# ~# L, _  I5 o7 V$ r在來米粉 20公克 % e) @) ]  o- K& t6 O( z
水 100㏄ 2 s( e# w- {. ^' U" V3 t& p! [

( s' [- D9 M+ e2 ~; J, M. p/ g【調 味 料】 4 F8 r8 D* u/ Z7 s5 q" T* g. c6 p
鹽 1/4小匙 7 r3 A# V9 W, ^9 D+ l. m$ T
糖 少許 ' e9 v$ I9 l  f! K6 b

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8 i: @$ ^' C0 B  @8 D( r6 d1 g  d【做　 法】 9 m/ n+ Q5 y" [2 Y9 T* |
1.鮭魚洗淨、去刺切丁；洋蔥切丁，備用。
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2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的洋蔥丁，接著放入鮭魚丁與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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3.將中筋麵粉、在來米粉放入容器中，加入水拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料以及蔥花攪拌均勻，即為鮭魚蔥花麵糊，備用。
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4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的鮭魚蔥花麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。