[热菜] 鲜虾时蔬茶树菇

海虾20只，茶树菇150克，油菜150克  t; I0 k9 r% j3 z  o) z. a
配料：
* r$ K4 |! }, Q姜2片，料酒1勺，干白葡萄酒1勺，蚝油2勺，蒜蓉辣椒酱2勺，糖半勺，香油少许，盐少许，白胡椒粉少许
* C! C: }" l% N- m# ^2 {) _+ ^" N准备工作：1 X8 w% L% T( Q0 D0 x0 R7 E
虾去头、去皮，但是为了好看，要留下一点点虾尾的皮，然后去除虾线，并用少许料酒、胡椒粉和盐腌15分钟；姜切丝，油菜洗干净，放水开水锅里烫一下捞出，过凉水后沥干水分；茶树菇洗干净，沥水；姜切丝。
5 d0 N, ?* y% @) t8 r2 ^) F: H步骤：
' b3 O) r& t3 y; c# @0 A, r8 z: }- a6 ^1、锅中倒入适量油，油温后下姜丝炒香。; @! e% @8 t" j) E; P0 y
2、然后大火放入虾仁炒至变色后，烹入一勺白葡萄酒后老盛出备用。
! o8 Y9 j- l- g4 U7 d8 A5 b3、把锅擦洗干净，再倒入一些油，油温后，下茶树菇翻炒，一直把茶树菇里的水分炒出再煸炒干。4 @3 j6 D' f) U" e) O
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4、倒入蚝油炒均匀。" o1 `' o$ }4 ]- B# E
5、倒入一些蒜蓉辣椒酱调味。6 b4 }# o: ]/ r4 x1 B0 G4 O
6、把虾倒回锅中略微翻炒。, Z5 L4 e, ]) J6 J1 i: d9 ]. J

6 _9 y6 n0 W' _8 o0 W+ r7、把油菜也倒入锅中炒匀。
& O7 }- q6 v; t# P1 \7 i) X8、倒入少许糖提鲜。在江浙一带，很多炒青菜都以糖提鲜，而不用味精、鸡粉，一样好吃。5 C; u+ ]$ X$ c) x% ]
9、然后滴入两三滴香油炒匀即出锅。- v8 T8 K& }+ C1 p# R! `