原料：
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7 G9 ^% s1 [' d/ U! i" E, H胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。. d4 Q6 n, L- p. P0 i( t: W

( x7 ]4 R& R8 P$ [  [1 z8 M调料：7 `7 T' D' ^: [  p$ c) J7 A! e1 T

, e: T. h+ q- @1 L盐、香油、花椒水1小碗。- J/ I* m0 g1 f' n8 r

, p3 w. S# S5 V) L% }做法：
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1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；5 w2 v4 w# A. i# Y$ u" q8 E
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2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；
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' ?7 o; B: K6 j8 ~: a3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；
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4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；4 ]" e( s) }6 _3 D* B

7 K. y( [8 o6 e, p' @8 M5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；
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6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；6 T- R6 {( W3 E

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! C2 B; e4 d6 d4 }; @7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；( J7 s$ G: B# Y1 T6 Y) f( n
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8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；
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% j  l1 E9 c) j$ p" v! {$ F, t9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；2 [; b0 p+ t* D; e# A2 ]0 K
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10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；
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11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；1 H6 ], O; O4 u% c; g! p

4 w0 i- N; ]5 }3 ?& z  }12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；
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13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。
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% P+ }1 t9 B9 c; B备注：% ?% L  r( S5 H& x9 e
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1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；
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) I# `& R1 _# Y8 Z+ g2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；
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2 P8 [+ e' S. C" Q3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；
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3 f4 R$ H: c7 ]4 x6 B9 k4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；
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5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。
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看起来好美味啊; X1 P& b8 B0 z1 e
我这技术估计是坐不出来了
9 W6 X1 h; m5 e6 D" W╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃
8 i) ~9 E4 f# [! i/ m# u看方法有得小难度呀！