肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
) E5 s0 L. ~) h" M$ L. g& p  Z    今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
* q6 J+ N$ t, O' t# ]$ o. U0 a& D【腐乳蒸排骨】
8 W$ T0 @1 U8 R原料：猪小排6两; e2 N) |( r. E
配料：腐乳2小块，蒜泥
/ ?1 N5 \9 y$ i1 b+ P) @调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
9 S' K; ~1 j, P* D. B$ S9 l+ Z

" h/ P% M0 z, t& q4 l做法：
) s; n7 z- L+ a( D, E/ K) [1、将排骨切成小块（小一点容易熟）7 [* K5 ^! R6 {1 V* d4 h0 I- n
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
* d- D! f0 _0 i( K/ _: x- w" O+ z* B0 o; B/ x
, e: {1 k- S, ^" \; c8 O
3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
& {$ _2 _: ^/ L9 C& B! v
/ @3 X0 W; v, ^  g8 f8 D/ Q
: E/ W4 Q+ U6 o4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。. [- y, C; n( I" ?4 l
) Q9 G1 B6 I4 {" `/ {: U( ]
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。

这道菜的做法很简单容易上手，先记下过程明天试着做这道菜，不知道做出来的味道如何！

白腐乳可能颜色不好看，有成品材料卖，还有冷藏值得商量。

最后楼主提到：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。
. @; [1 y: P4 N' k9 Z倒是第一次听说，也许有点道理！

制作方法非常简单，但味道不知道会不会好吃，感觉越是简单的做法，就越是讲究食材的新鲜，用乳腐这类的东西来蒸食，我还没有尝过

好像很容易上手的樣子，但是腐乳可以和排骨一起蒸嗎？那是粵菜嗎？以前還從來沒有這么做過，味道會好嗎放了腐乳以后？

排骨？我的最爱，哈哈，这种看上去很好做啊

我做过这道菜，我想问下豆豉要水泡过吗？泡过的话又全烂了。

方法很简单，也容易学，谢谢了。不过四川的粉蒸肉味道更好，可以试一下

正好手头有排骨，要不今晚就试试吧，看起来应该可以