% F$ U- B) T3 r# Z* L. q1 z
做法：
+ J# h! |8 Z! g+ W3 Z" q1、买回的猪皮刮洗干净（刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉哦）；3 V" _/ U; h' V$ i& p, y8 T
$ x: o8 U; B  M5 a# z
2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟；
, T7 |  h; s# u5 y3、将处理好的猪皮切成小丝（如下图）；  _, n5 }* g3 y8 C; }. X3 X
1 p0 B# c) d* N9 e2 X- t+ K
4、猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出) ；
2 C/ D2 J5 R+ S4 A- ~- ?" @a、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最最小火慢炖~；- j7 G1 ^, X0 Y4 b: ^  R' q9 C
b、高压煮制的时间不是一成不变的，我煮２斤左右的猪皮，小火煮用了大概45-60分钟， 如果你的肉皮过少，请自行调整哈～    {: T, e& _0 X% {( n
5、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜；（下图所示，为了成品漂亮，小牛加了些胡萝卜碎）煮好的汤汁应该是非常浓稠的，如果打开锅发现不够浓稠，可以开着锅盖继续煮到浓稠为止~。
# S/ a1 l* S; k: b, i, Z1 t# y
4 {2 g- X; U% a4 y  u下面就是蘸料啦：
) d  A; c$ Y4 e* G1 }1 m+ k. G1、生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺；0 F2 ]5 A3 t( c: D0 S. C" c
2、蒜蓉少许、芫荽碎少许；* |; a' H6 P( ]0 z2 w$ d7 g& R
3、1+2拌匀即可。（可以吃辣的加点老干妈，下图有加）
( U9 Q" F& ~0 t* f7 C3 c4 x3 B

这个好作我马上去做看好吃不。谢谢你了啊。

我去去买材料做的试试看样子还不错`````

不应该放酱油的说，因为一放酱油就看不到水晶的效果了

不但夏季吃着好，冬天也同样啊，一般春节时我家都有这道菜。

这个好吃 只不过要弄挺长时间的!!!!!!!!

皮冻好不好吃全靠蘸料，我吃这个一般都蘸海鲜酱油。

皮冻好吃，但是处理猪毛太难了，弄了两次就不愿弄了

好像是凉菜啊，不过在夏季吃确实觉得很不错

应该是凉菜吧...看起来应该不错..应该很难做的吧..自己做未必好吃额