[热菜] 乌梅酒焖牛腩

原料：5 O. K4 O2 h: f" E
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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! F6 }( Y  l; A1 U! r辅料：) u, x# V8 j% _$ r* f/ b; r
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
7 G0 ]8 K! m! M+ L2 m1 R(2)水淀粉1/2大匙
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! r; J; u/ F. |$ Q; Z! @, _6 [做法：$ L( f5 x, y4 ^2 J6 E% C$ e# L
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。& ^4 B  S$ g( K' J, A+ F7 r4 o
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
% P( |% r) i* {7 R3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。+ j. K4 ]* F, ?3 P+ d
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Tips：( o7 ]$ t) T. z! W
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
4 ]2 n& p. [2 }- N$ D- \胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
- c1 U( b. _# @) t1 v4 a3 U如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。