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2 F0 d/ h( Z& j* `) J今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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( n* V, a8 z; e# ?首先 介绍下材料：
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7 d5 f3 `' K0 X7 ]: M! d* e5 w绿叶火锅
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肉小排
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（最好是到菜场挑选新鲜的 超市的多少有冰冻缩水 做出来口感不好）
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料酒 白糖 白醋 盐
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材料齐全，现在开始操作。
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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因为我这次排骨比较多。
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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* |, R, @+ P8 j4 o7 [6 q* t# H, W中间可以适当的调整火大小。
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转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先 介绍下材料：
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绿叶火锅
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肉小排
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. C% ?% ~) G1 E$ n: r（最好是到菜场挑选新鲜的 超市的多少有冰冻缩水 做出来口感不好）
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料酒 白糖 白醋 盐
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材料齐全，现在开始操作。
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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L4 J" ~5 }/ u! P6 j7 N6 m因为我这次排骨比较多。
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- C3 D1 `( Y9 I. w+ y) j0 Q6 g% n所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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/ ?0 q9 o. ~' r' x不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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中间可以适当的调整火大小。
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; L' D& e- \8 n: a5 `/ l$ r待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。
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迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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* V1 e- w% H4 h. B不要着急放调料，不然之后会不入味。
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: |& V* `# q x- @1 R% C翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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7 M" \( Q9 Y# k+ \$ C1 E/ e& C（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，
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( h! c; _) i+ I9 y( S8 x4 O所以大概翻炒了10-12分钟）
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之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。
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3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。
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差不多十分钟后，焖煮得差不多了，
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0 O( `& \, |5 F. L; L H9 F这个时候就要开始翻炒收汁了。
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不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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' K/ x- k7 I6 b# p% ^和排骨融为一体的时候就可以起锅了
* C" ?7 _; X1 b+ `4 h5 k/ B
% Y% t1 g) z7 m- r/ t哇哈哈
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; v* k8 q; \) P+ {~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
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