原料：; {; J# [# F$ H2 |
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。- }% O% e  c8 U) Q" m
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做法：
6 h& O% a- ~/ e# O, D7 z4 k1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；/ w; X: k+ a# \! l' a
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；0 O, K2 y' Y: P2 Z- N4 T
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；$ f! X5 X; a  A4 I
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；9 j4 Q& G% |8 @# v5 l$ h
5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
# z( q" ]. ^( A1 ~6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；* B, j" S, m0 E2 Y7 i+ a* n  `
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；
% Q! }2 X- P  @- U, U& V8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；' V4 ]( k! ?5 u7 G
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
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小牛贴心提示：
3 m- o: H( y5 j; R( {1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；1 n  c' S; `5 x' s( X7 {6 r
2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
* |+ ?, h: I2 g% w6 O1 Y$ Q! |3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
+ F+ j! E* |" k. Y4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；# b; |, h# z- p) z& o
5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；0 h) A- S1 a8 B0 @
6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；3 ]& `' R% o+ p, `7 E: [
7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
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色泽上看起来应该不错
* I7 `1 ]1 H4 Q  N  s: ^/ ~但是请问一下LZ
6 ~9 X1 p: e5 a3 U6 q, N3 h; Z用蚝油炒鱿鱼
5 X2 B: I" i2 a+ E蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？