主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;
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配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；
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; T6 C. b8 a5 p; b! q9 ?做法：
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  b5 l* |7 ^1 t* d1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;
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3 I; d0 H9 z8 d* t- {- ~* {腐竹用冷水泡软后切成段          + U5 v4 f, v1 @9 |- _
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& X, C) Y, Q- G, I# }' s, }鸡肉洗净斩件
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茶树菇洗净用开水浸泡15分钟   8 z# o$ w* M0 r4 J& D5 k8 a  [

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葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截: a5 v. |% U, s$ C% \
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2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;
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3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;# c5 b) ?! F' A$ o: e9 S

8 u" M0 S1 ~5 q: }7 {  V4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;
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( C1 m; q% O8 h- x  r* z5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;& M$ t7 N4 t8 ], G4 ~% x

  G" E7 t. t% t. P) V+ D6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;* O( Q, G, N& F; M$ S
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7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.0 {$ o1 p( k8 Q1 i2 ]: E- b# q, S$ G) |& Q

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) p. a- \; W$ b  A下入鸡肉大火翻炒至变色       9 M# f  Q9 |; g" A% _% G
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放入两小勺料酒炒匀      
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再加入少许胡椒粉炒匀( W0 k7 N* w/ G7 t

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4 n4 S. q& Z0 Q放入两小勺老抽炒匀上色      
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( T* L1 m' `4 ]2 f& i, i# B放入茶树菇与适量的水    # y, I) P" V7 u& g- M9 |6 C

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9 O% B5 T6 A1 h- p. j& O3 ^盖上锅盖小火煮约15分钟
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  Y2 z3 |: Q. n, b" T2 J" f放入腐竹                    
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/ V& Q. E$ ?" T% K+ k1 g加入适量的盐       8 }/ W7 Y+ A  n8 n

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炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟$ x+ }" z4 N' E
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揭开锅盖开大火略收汤汁     
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/ K4 i$ O0 o- T! j" ~6 o$ z/ K加入葱花与一小勺生抽      
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炒匀后即可出锅
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经验分享:% n! M  s6 Y' g6 R3 y, @- O, {% S
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1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;1 `1 h- O3 |% _6 P/ j" n! \1 B
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2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。

个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多

呵呵，好馋人啊。。0 C7 e# I5 I- W( V6 r
非常喜欢的一个菜；$ \2 l: ?. v) |  O( O) I
楼主图文并茂，回去实践一下

如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。

这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。

“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意

终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。

茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。