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小 发表于 2009-6-25 08:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----肉饼鸡蛋吐司[8P]
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( j2 R& G9 a- `/ [$ A烹制方法（二人份） - ~ e% `7 O2 l
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材料：白吐司(3片)、猪绞肉(100克)、鸡蛋(2只)、红萝卜(1/4根)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜丝(1根), v# g* W& ~. `5 r% o/ f
腌料：生粉(2汤匙)、海天特级金标生抽(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
/ U; w: c& y) l# B+ Q( Q- t 调料：油(3汤匙)、黄油(2汤匙)、番茄沙司(2汤匙)6 w# f3 |: y! }$ F" ~ e" i* d
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1 红萝卜切末，洋葱切末，日本小青瓜切成细丝。
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! l6 m# a" ^& Q0 M+ x5 L2 猪绞肉置于大碗内，放入2汤匙红萝卜末、1汤匙洋葱末和2汤匙日本小青瓜丝拌匀。
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2 P2 \/ U; B, D Y3 加入2汤匙生粉、1/2汤匙海天特级金标生抽、1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/2汤匙米酒和1/5汤匙白胡椒粉，顺一个方向打至起胶。
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4 取一平底锅，烧热3汤匙油，打入鸡蛋以中小火煎熟，捞起用厨房纸吸干余油。 & y) H9 z9 a- r" n
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5 烧热2汤匙黄油，放入适量肉饼压成饼，以小火煎至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 , v" U q6 N& Z1 x
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2 F( |; m+ L6 Z0 m) _/ y2 m6 取一片吐司，先放入肉饼、青瓜丝、1汤匙番茄沙司和煎蛋，盖上一片白吐司。
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5 I! h7 K! |! E+ S ?. F- T7 接着放入肉饼、青瓜丝、1汤匙番茄沙司和煎蛋，最后盖上一片白吐司，切件即可食用。 |0 Y+ Y- v" B% i2 s C" ?+ j
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. g& r) C3 X7 Z' a/ P7 w" Z& A+ S厨神贴士
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& B9 E4 u8 `# Y @0 q$ S 1、煎制荷包蛋和肉饼时，油花易四处飞溅，应戴上手套小心别被油花烫伤。
1 [1 w( B7 W" D 2、洋葱和红萝卜尽量切得细一点，切得太大的话，肉饼容易散开，洋葱和红萝卜也容易脱落。: l1 Y7 m9 x; G* e8 B
3、腌猪绞肉时，应放多一点生粉，以便搅打时容易起胶，而且油煎制时，肉饼也不会散开。" S3 F' i3 t0 I, w5 m
4、要让肉饼鸡蛋吐司更松软一点，可先切去吐司的四边，再夹入肉饼、鸡蛋等做成三明治。
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