[凉菜] 珊瑚金钩

原 料                                                                                                                 8 T/ ]; i- k0 _0 o. d+ f: G6 u7 Q

# s% C# J* ]6 g3 @2 \, q　　嫩黄豆芽350克
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$ O4 x3 b- b8 L, {- U) p　　红辣椒丝5克9 N( h" v  e2 o1 Z% `* A
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　　葱姜丝各1克
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　　木耳丝11克 ) T* a# D  b* W. L$ ~( B

* J6 t: ~  m1 k; e  |　　制 法   l/ d! V# x: Z. Y9 [" p2 c
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　　豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。 # g8 X7 t7 f3 r, G# Y* G

& f/ f5 c( O; e　　香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇开后，浇在豆芽上即成。
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　　注意:, F9 G# F6 J  @7 |& ^% A
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　　用化肥发制的豆芽外观特别白亮肥美，不过吃起来却没有爽脆口感，含氮的生长素亚硝酸的量也比较多，食用后对身体有害，因此豆芽还是选普通大小的较为保险。