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- J: f+ i8 z( r  ]1 e, n  P7 p  w, \原料：$ S( G# i6 ?( i3 j* \1 [7 K# h
鲜河粉、牛肉、洋葱、绿豆芽、青红辣椒、姜葱蒜。
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8 c. Q9 S" t7 n" E* t做法：
1 i1 s& ?$ k" @4 W- R1、牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制，绿豆芽摘去头尾，洋葱切成条状，葱姜蒜切末；; ~/ O" g+ N, F2 M
2、鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软，小心一条条撕开；8 n% H: t; H/ j' p- y% K
3、热锅热油爆香姜末，倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色，立即盛出；! r5 m: h8 e0 m3 P* z* K
4、热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝，倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌匀盛起；6 h0 G8 J2 D9 N1 s! e& X/ |3 S9 t' d
5、热锅热油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里，兜匀；
8 F( M: x) c; v: a" K6、最后倒入事先炒好的配菜，用筷子拌匀，撒上葱花即可；
  v) i' {- G. ~7、整个过程要把握好油的用量，太少河粉可能粘连，太多又过于油腻。- U2 |* M& m- b, _- C

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* E" _: x* R, p9 }5 i: V) x小牛贴心提示：) g4 x+ S/ `3 S6 j
1、让炒牛肉更嫩的方法，请点击这里；
& C" H2 X$ e7 T2、从超市买回来的河粉如果发硬、粘在一起，要先把微波加热再一条条撕开；
& \' E. k# E/ F1 ^3、绿豆芽根据个人喜欢决定是否摘头去尾，洋葱，绿豆芽先快速煸炒一下，断生即可，切忌炒过了出水，失去爽脆的口感；
6 M4 N# X2 v* L& u1 g. `5 Z- ~6 r4：炒牛河不仅火要大，最难的是上色，酱油要生抽、老抽、蚝油搭配，然后分几次加入锅中；
1 `$ v) H+ J5 Z5、炒制的中途千万不要加水，否则牛河太烂，不筋道，枉费“干炒”的虚名；! Z. I* u+ ?. [/ C' e/ b+ y
6、河粉本身算是熟的，所以河粉炒制的时间不用太久，以2-3分钟为好；
. u+ B! X7 L& a* C' x7 V8 o7、不吃辣的可以把辣椒换成韭黄。
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去广东一段时间回来后很后悔没有去吃干炒牛河 可是北方又很少有做的地道的 哎