[炖汤] 金针菜脊骨粉丝汤[8P]

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用料:猪脊骨400克（或大骨排骨都可）,干金针菜30克,粉丝一把(约40克),姜、葱、香菜、胡椒粉各少许；
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6 r6 m* ~# \# k5 M做法：
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7 H! k; T; D0 M* `9 s/ x0 B1.干金针菜提前两小时用水泡发，摘去硬蒂，洗净挤干；粉丝用水泡软；脊骨洗净放入沸水中氽烫两分钟左右，捞出洗去血沫；姜切片，葱切花，香菜切段；9 B' f" k6 o: N$ d. Z2 {
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2.将处理好的脊骨与姜片放入砂煲中，一次性加入适量的水(水要没过脊骨并高出一些)，小火将砂煲预热后中火将其煮开,再转小火煲30分钟；+ \+ \* \/ }' m  w! D' Y

- v% z! h& j. v6 p5 g3.加入金针菜，继续煲30分钟左右；
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4.加入粉丝与适量的盐，煲一到两分钟至粉丝熟软后加入葱花、香菜，撒入少许胡椒粉即可。3 S9 l8 P- W% O" u; A, D' U
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经验分享:
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& F0 `! U# E  m% [& D4 E1.煲汤时水最好一次性加足,如果没有加足中途需要加水一定要加热水;
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7 G& x6 q4 B  k  D* }' T# k2.用砂煲煮汤时要先用小火将砂煲预热,然后中火煮开再转小火慢煮.不能直接用大火,大火很容易使砂煲破裂.
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+ `: ^( i4 G+ a) \% [$ @8 |3 X附金针菜的功效(此段文字来源于网络): ( \3 ^+ J" z1 d) }
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金针菜具有良好的保健作用:1 e% p4 I- ^8 z( G7 B! {& T9 J; ?

4 y! F( T# X0 E  H9 C' x/ @  它可以健脑、抗衰老。金针菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
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2 G; u) Q9 q" C! U6 [: _金针菜可以降低胆固醇。研究表明，金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
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* d5 `0 _  C8 S& q0 `9 C  金针菜所含的有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，对预防肠道癌瘤有一定功效。
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9 j6 Y9 v  }  C$ N, v! w5 Z; c! l7 t  近代有学者认为，常吃金针菜，能增强皮肤韧性和弹力，保护表皮与真皮组织细胞，加速皮肤毛细血管血液循环，抵御内外各种不良因素对皮肤的刺激侵蚀，对皮肤起到一定的保护作用。
9 O8 {& x: L- @7 ?% U% C8 F: W  但是要注意的是吃鲜金针菜可能会引起中毒。这是因为鲜金针菜中含有秋水仙碱，如果吃了没加热透的鲜金针菜会引起中毒。干品中秋水仙碱已被破坏，一般不会引起中毒。