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一 麻辣豆腐的原料(主料和辅料)' ^; ]1 E; p6 h
材料: 豆腐 　500g   切成正方形小块. 牛肉　100g   (地道的麻婆豆腐里用的都是用上好的牛肉，朵拉今天忘记买牛肉了，只好暂时用猪肉代替） 生姜　少许　　干辣椒　　少许（喜欢吃辣的朋友可以多放一点） 蒜苗　１５０g- a/ s: \# F/ z' F3 {
二 麻辣豆腐的制作步骤
( w/ [6 b6 `, t$ i0 h! g具体的制作方法: 1  我们把肉剁碎＼姜切成姜末＼蒜苗切成１.５厘米左右的段＼豆豉剁细＼干辣椒剁细1 M2 O, u9 M5 \8 O6 Y
见下图
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2 将豆腐块放入装了一点水的锅内．记得加点盐（这样豆腐在搅动时不容易碎）
, E. N% S6 |7 r5 @7 a2 T' e* W) }等烧开，去掉豆腐苦涩味备用
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3   然后往锅里倒少许菜油，烧热后倒入肉末慢慢炒酥2 x, e0 [% O6 N- O
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4   然后放入剁细的豆豉＼剁细的干辣椒＼辣椒面＼郫县豆瓣
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2 Z7 W5 ]8 _! U: T2 Z5   炒出颜色．．呵呵，是不是看到这里想流口水了啊？) A% M/ _7 I% {9 ]0 k, ]6 H

9 @& c6 m! g( J6   然后加汤，放入豆腐，改小火，将味道慢慢烧进豆腐里～
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% y# q# b% H9 Q+ O% z9 Y4 K: [7   最后放入盐＼味精＼蒜苗．水淀粉收汁，（这张有点朦胧，是因为热气升腾造成的）
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8   起锅．倒入盘中0 W( a  G4 O0 S8 D
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再来张特写吧经过一番努力,四川的经典名菜的[麻婆豆腐]--正式出炉了~" T; e% D" j6 V
对了，别忘记撒上花椒面,~这样才会麻.
3 v2 @$ j  r3 C! \! b/ }此所谓四川的"麻辣".呵呵
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$ `2 ]3 F, `1 j# S1 p$ a5 e( H花絮:
- D) e* P0 f* I0 U1 n8 y: ^拍完照片.开始吃饭了,呵呵,朵拉JJ的菜今天成了咱们家的热点菜肴.& _3 v1 F% G. E% i
我爸\我妈\LG和我都抢着吃呢,味道不错的哈!& L  r! W# ~* h4 M, {- o4 d. l
一会儿.就只剩下这点了9 i% T  F# b2 O& e
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三 麻辣豆腐的秘诀
4 ?  V' @; D* N" q1 n/ X小窍门，小提示: 注意一定要用郫县的豆瓣。味道才正. ~* }2 q7 [1 E* c% O5 w2 W

* i9 o' x6 ?: e四 麻辣豆腐的营养价值4 D! I! M) q, j" J; q
营养成分及价值: 营养相当高！& g$ P, J# z* V# F, J) _
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五 麻辣豆腐的特点
$ x* W# _) {( m! W美食特色：味麻辣香，为四川便菜。 5 B! r3 A" W; t% d2 i
　　豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。 2 E5 C. F2 v) o
个人感觉：这样的菜很是下饭，一盘菜可以吃五碗饭。嘿嘿9 \# K+ T! @& w; R2 f4 m9 V

, Y: g* Q* A4 D[ 本帖最后由 zhouhong1712 于 2009-6-12 15:39 编辑 ]

这颜色看着就流口水。不过我是吃过一次有特殊口味的麻辣豆腐，加了一道特殊的调料苏子哈味道好极了。

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!3 w$ ]- ?+ I. e
明天去買點豆腐做著吃!

楼主介绍的很详细，有时间可以试着做点来吃

方法正宗!!!　但是感觉郫县豆瓣有一股怪味道

原来花椒面是最后撒上去的哦..难怪我做的(花椒和豆腐一起放锅翻炒)吃起来不是很麻.

看着就要流口水啦，这个也吃过了，的确是挺不错的。

方法很正宗啊 谢谢楼主分享 晚上学做试试看

盘子稍微小了一点，油都滴下来了，不过看样挺好吃的。

感觉很不错的，这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。