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[小吃] 酥皮海鲜杯

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酥皮海鲜杯

(Seafood Phyllo Cups)) n) n: B' l* i4 Q4 ~; g- T- G8 x

- S0 f: z5 P4 [, Q: Z/ f2 a9 I1 I4 e8 ^2 F: s- _
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这道餐前小食简单美味,色泽靓丽。松脆的酥皮杯,配上味道浓郁的腌三文鱼和海鲜色拉,开胃好吃,而形状则像极了一朵朵盛开的鲜花。非常适合做派对小食。 ) ]2 K" F1 m# R+ S; I

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" @) C! H+ @" F1 O% M8 J, @准备时间: 35分钟
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烘烤时间: 5 分钟
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. `9 ~7 e- X) m; b* g4 G& K3 h量: 22个 . x/ u+ f) ^6 z  Y* m) b6 O& ?4 `' U/ g
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: O. p: c( d4 f% M; J& n2 M材料:6 k' g0 Y4 B5 {$ U9 p

- s2 l3 U8 s5 m酥皮纸 (phyllo dough) 2张,每张尺寸为46 X 31cm ,室温解冻
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无盐牛油 (butter) 50g,微波炉中火叮半分钟至融化
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! e& h7 \- q" G: N7 J8 X& E腌三文鱼(smoked salmon) 6片约120g,切成2x10cm的条
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熟虾仁 (cooked shrimp) 250g,切成麻将色子大小的粒
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2 y6 G+ G8 d+ w* p! B调料:
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奶油芝士 (cream cheese) 80g,室温软化
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8 y! C$ Y: K/ Y/ X/ {# I/ ]$ h/ B美奶兹(mayonnaise) 2大匙 (tbsp)
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1 c; h6 U: \( I8 r* k4 n3 B酸奶油 (sour cream) 2大匙(tbsp)
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! H1 ?0 z# i- P3 S洋葱 (onion) 1/2个,切细粒( v$ X# t" s2 ]( K; |* k/ J
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续随子 (capers) 30粒约15g,切细粒( l: b  h9 o* Z/ B, b
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盐 (salt) 少许! S  ^; \* y  j$ q4 q$ s3 D
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" k9 ~  j8 l4 P+ R1 a做法:
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1) 烤箱预热350F;& |1 z+ S* o" I/ [* |- U5 p

: D1 }: P$ E) I) [6 v2) 所有调料放在搅拌机(food processor)里,搅成色拉酱(图A),拌入虾粒成虾仁色拉(图B); g9 Z7 s( t& z- d3 A% a/ e
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3) 酥皮纸摊开,在其中1半的表面刷一层薄薄的牛油。盖上另1半,表面再刷一层牛油(图C);
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3) 用模子压成直径约为7.8cm左右的圆片,1张酥皮纸可压成约11个(图D)。放入迷你蛋糕烤模,整理成中空的杯形(图E);
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" Z, @( @+ S, v; j% ]4) 入烤箱350F烤5分钟,至金黄酥脆,取出放凉(图F);
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6) 把腌三文鱼条沿酥皮杯内侧铺一圈(图G),杯内填入1大匙虾仁色拉,放上点缀(图H)。/ f; m2 m5 u3 [8 W" ~2 e. o
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  o) Q& v+ e4 |% ?贴士:
) s% H  I$ W( X* Y5 d) r& F
: N' ?% o; y9 @3 E* a; Q/ H" Ua) 可以把各种海鲜如鲜贝(scallop),龙虾或蟹肉等,煮熟切粒后拌入色拉;
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b) 酥皮纸拆开后,要用保鲜膜盖好,上面再盖一张湿的厨纸。否则很容易干裂变脆;
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c) 如果买不到酥皮纸(phyllo sheet),可以用很薄的小馄饨皮代替。在一张小馄饨皮上,刷一层牛油,放入烤模。烤箱350F烤5-6分钟至皮酥脆即可。  s  ^9 j& t2 I$ m( I
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是一道漂亮好做的餐前小点,  i7 {3 J# Q9 q  m
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-6-12 19:05

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