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[其它] 柠香芝麻鱼排[图文]

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柠香芝麻鱼排[图文]

柠香芝麻鱼排[图文]/ J! J2 f4 [+ C6 ?' U' E5 d, I
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5 d. P! ^/ j& l) h; E/ E用料 & 做法:
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2 [- k/ |! Q) E0 U$ Q  i- b3 ?7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。  \, e/ P1 n2 S

( Q. L, s) g7 Y( e/ R7 D2 H友情唠唠嗑:9 N3 J. }  t) D! @% h' O
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1、没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气;
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2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味;* ^! |, Y+ ?' H

5 _  J- P9 P7 ?0 |5 ]0 L3、鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好);
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4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅;; c6 }9 b2 Y. e. [
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5、关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了);
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+ p1 G$ {) U6 m9 c7 I" r& y6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁;
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; T7 B# U8 @6 p% I3 N7、三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除;6 O! `; h3 _; Q2 F6 H
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8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片;
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9、三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。
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Google大放送:
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$ ]3 Q* t4 X7 j: `7 v1 r三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文“salmon”的音译。三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。3 P% l, \' t1 n9 Z! B

+ k) b4 e& ~% }* Z% J≮功效≯3 b& Y5 K% D$ n8 l

: R3 E, h; s7 L是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类;
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是世界上最有益健康的鱼,它能有效降低高血压,胆固醇的含量及心脏病的发病率;( x0 L5 w! x+ m" w9 b2 t* j- u
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高维生素和矿物质、 高蛋白和氨基酸、低热量、低胆固醇。
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≮适用量≯
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每次60~80克。生食每次30克左右。
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" B1 |1 l, E& G7 B6 o! r5 u1 e8 u≮特别提示≯7 C5 n% Y. R. q2 j& Z

' I; Y- ~$ b; T5 [  A切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩,也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。

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真是色香味俱全呀
7 g0 e# s- c1 b! R7 v& y5 G9 `应该很好吃
$ }2 i% D& t+ u% O7 |' }2 e: E三文鱼沾汁很好吃  |# s1 r% U. ]
不知道这么做怎么样?1 h. K, O6 h/ X4 c
回家试试( O, v' I, o5 W" w* B
谢谢楼主!

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看起来很好吃,厚厚的,而且样子也很棒,吃起来应该不错,我其实也很想自己弄点这种鱼排,下次试试看.

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这道菜算是中西合璧了,因为中国人给鱼去腥比较喜欢用姜,西方人比较喜欢用柠檬去腥。这道菜既用了姜丝又用到了柠檬,不过口味应该更符合中国人了。

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