黄豆猪骨汤
% ]8 u8 f1 F0 Q3 ~1 F  l) r(Soybean Pork Bone Soup)
2 I: \% K. _' d记得小时候，家里经常做这道汤。味道鲜美，又健康养身。当时父母一直认为黄豆可以补脑，所以每次在喝黄豆汤时，一定要我们多吃黄豆，而我小时候是极讨厌黄豆的。现在想来，真是可怜天下父母心啊。  
8 d' j+ O3 |5 S9 R) r, x
, Q9 r; L$ M  H8 W$ l( K( r! `6 O2 w/ k, M* i

4 E4 ~) y4 Y3 j准备时间$ D- O! @+ |, @6 v& P# z
30分钟2 z: H5 {7 v$ w  y* J; \
烹饪时间：
# P' G! M/ W8 J: t3小时
7 e, D- V$ P( c$ G量：  I2 R: b9 W2 u" g& o
15碗  
' c# X$ ?3 W8 ?5 B2 r! F
/ S( Q0 E- b# F3 J! G2 U材料：, {" p; F9 |+ i0 Z' {' _
猪骨 (pork bone) 800g，斩件, k- c) F" O4 Q) t8 V6 c. H
煲汤火腿! {. b7 _" c6 y
(ham) 1个约300g，洗净刮去表面的油腻和杂物' X% M) D+ y5 N
水 (water) 6000ml
& N$ B7 D: P8 s! I- u5 i. Z黄豆5 m, N5 T: t( p3 v9 ~7 z+ C
(soybean) 1.5杯约250g" ^9 u/ [8 ?5 T( g0 k
盐$ Y/ d. Y& W% H+ ?6 ~' g+ o5 U, V3 G
(salt) 1大匙
! u4 y: U& d' l6 n# T
. s5 K4 F$ n0 Y; z. _
% H7 l7 m1 s! R, O; `6 y, }1 I  e& N* y4 J- }' j
做法：1 [# w+ B4 S: g- c' e. Z
1) 黄豆洗净，浸泡20分钟（图A）；% V+ D2 c6 S- Q* a' c$ }5 j
2) 猪骨洗净，剔掉肥油及杂物，用清水浸泡15分钟（图B），取出放入开水锅飞水（图C），洗净；
+ ?6 s- t* T" t3) 锅里放入6000ml的冷水，放入猪骨和煲汤火腿，水开后再撇掉浮末（图D）；
* h( I$ w! E/ D9 l5 V* w/ O5 G4) 加黄豆（图E），大火煮开后，转中火煲3小时，至汤浓发白（图F），加盐调味。 8 `, [. p, E! j

. A' I+ h9 e! v) ^, s; i9 {- S( b8 o) u. c/ m* p! U

9 m# y3 Y* s% V贴士：加了煲汤火腿，可以不放其他香料。因为火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在汤里加一些料酒和一个葱结。汤煲煮后水分会减少，煲好的汤大约为3000ml。
* H" n3 u9 a" {; k5 T
; e; s& @. m9 }7 ]0 @. a4 Y
. M+ B& b; S- ?! G% [
6 q- _* R* W! j; j
1 O3 b3 m+ h0 Z9 o2 O  ?, m( H

我们家也经常做这种汤，不过经常在冬天里做，喝起来美味极了

这个汤可是大补啊，而且那个黄豆融入了肉香，真的很好吃。

这道菜我反而最喜欢吃黄豆，软软糯糯，混着肉香，简直就是人间一大美味啊！

那里面的好像是小排，不是猪骨吧，猪骨汤的话应该是那种猪股骨那种地方的骨头做出来的汤阿

对啊，猪骨不应该是指胸骨和脊骨吧，应指那种一块就比较大的骨头，
  a0 `# f( U3 R我喜欢炖汤的时候加一些朝天椒，汤味够辣，才叫过瘾

这道菜在浙江很普遍的，我就是浙江人，吃起来真的很不错，还有黄豆炖猪皮也非常的不错，凉着吃很爽的

这个黄豆猪骨汤不但补脑，应该还丰胸吧？不，好像是黄豆炖猪脚吧？

看了口水都流出来了，楼主用火腿去腥味，实在有见地，学到了

美味呀!汤看起来真是地道，营养又美味，有时间要操练一下。