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　1.用坐墩肉（猪臀部处肥瘦兼搭肉）约一斤，用清水煮至断生。也就是刚刚熟。 2.让煮好的肉在锅里待上半把小时，（这样口感才嫩.）捞起冷却后切片备用。 3.中火将锅烧热，下约三汤勺色拉油至五分热，倒下猪肉和姜粒。 4.待爆出部分肉油后，关小火放约一小勺豆瓣酱和酱油及黄酒（最好还有甜酱），拌匀。（大火易粘锅） 5.待调料拌匀后，将火开大，放入蒜苗，炒香。 6.放入适当盐、糖及味精，装盘。
( w4 P! n  l2 u; Z. k7 B$ P4 [4 S$ a
2 v& b% L" V  k! C; w切肉.: }, U* C7 v* J

  v5 c4 `! I& p* D0 J7 H- R9 @# {: @　肉下锅. ; o" Z. \+ J- v2 y  ~2 A
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　加姜蒜炒香.
7 M4 Z( Z0 K0 N1 N# k. ]
2 Q5 P( @# h9 B  n/ A6 B$ ~豆瓣酱.
1 M* d2 u/ i2 x
' Q/ A  z2 b( u/ {* e　酱油.
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放豆瓣和酱油.; S1 {, i3 P+ ~" U$ j3 }' A4 m# F
  Z% Y9 v' k& p: V, F
　加豆瓣酱油白糖一起炒
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蒜苗.( M  _& Q6 _: K) c

7 C! t- O% V0 m9 z　放下蒜苗.( U# i7 S: b( ^" Y! D
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　加蒜苗味精一起炒.
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大功告成.

没吃过这样的川味回锅肉,应该味道不错的,看上去.

感觉很不错的，以前吃的都是东北味道的，不过这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。

回锅肉我是特喜欢吃的一道菜,以前去外面吃饭都要点,现可以按楼主的方法自己做下试试了.

口水中~
. r, e0 ]$ [4 J2 e. T! ]5 h那天自己做来试试~
( P: b2 b$ L: a/ G  v( Q可是四川的不用加辣椒吗？

恩，炒回锅肉还是用坐墩肉好，肥瘦都有，不腻人~~~

这个菜应该是川菜中的经典菜吧，很好吃的哦！

感觉做起来不是很复杂
/ s8 _& X, P+ Z7 ~: M, e  s' P0 \应该很好吃的! q# q  k" \" F6 E
不过个人比较喜欢放些香干

正宗的四川回锅肉特别好吃，是下酒的好菜，我要好好的学学。

回锅肉我很喜欢的川菜啊！哪天定试做一下！