外焦里嫩-豆豉辣酱烤排骨
4 F- B- a3 t( @- D1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）$ \- e! B) U' z% A. S0 I1 j
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2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。0 o& P  T( F! P! ^9 r# _

6 o: O/ K+ N6 X& H2 ~5 a3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。) j% n1 m( b% @

! M3 j1 f# K0 w9 m0 Z* l; P6 i4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。7 M/ W* B0 d1 z2 A. r$ e  Y5 i+ e5 j

# Q; I) b2 @0 Q) b& k/ K$ y# I（口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。）8 v! g0 ~% y5 V4 ]  G1 @5 t% c$ T3 l" [! z

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红烧肉' `' d% b5 y: E. Z- Z4 _0 c8 }; Y9 ~
用料：8 `  D9 i0 x6 P9 Q  Y! G

* ?& R  C( R, Z# E) }  X' R& z猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。
2 W( @; ^5 J" K0 C8 e' X做法：
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! d. [$ q, L0 [+ P3 p1、选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；) c; D( R' S  e4 p. w

3 _9 j* W. l; q6 ]7 C2、热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；
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3、接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦
( n4 T7 W# c* |4、大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。& Q. j* l) r0 v" N
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红烧北极鲜鱼翅
5 i4 `2 S( O9 G用料：
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; ]' X# M' e; N  v9 z- T1、鱼斩块； " f0 i4 i6 s+ z& T

6 Y& z3 N2 ]: I, |6 [2、姜片适量；
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0 P& j0 d3 T& V. u, C3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；6 e$ W* i8 b/ h  k* |

. B$ R. _4 S  x( H# T* f( y4、大蒜2瓣；
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4 W  d3 ?# @2 D: `1 V; {: b/ A5、西红柿小半个。9 ~4 _# ?6 }# \0 v
做法： # ?% L: |7 A: @( M
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1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；+ [3 `2 _" E2 w8 J
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2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；  ?/ x9 a; l$ G
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3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；
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清凉一夏-薄荷冬瓜鸡' _5 ~" |7 Z# x7 K) B# L
原料：
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薄荷、冬瓜、本地土鸡半只斩件、姜片、蒜瓣。  Z$ m+ A& [. ^9 C) f
做法：  B4 i+ A1 E+ w# H4 F, ?6 J  x

$ \* E: `+ `2 n: Z1、干薄荷叶用开水泡一下备用。
$ k$ t7 N3 e$ {  D2 }5 ^4 ^2、本地土鸡半只斩件，飞下开水去糟粕。冬瓜去皮去种。
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3、姜切片，蒜瓣少许拍碎。
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4、油热后炝一下姜片和蒜瓣，放入沥干水分的薄荷叶。
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5、放入鸡肉翻炒，加入适量生抽和糖，我用了干白葡萄酒来煮，啤酒也可以，这样肉质酥烂，味道更好！, j3 ~6 v8 e8 p4 I: j4 R
6、鸡肉八成熟放入冬瓜，加盐适量。小火焖至全熟即可。, z0 Z( J+ Z4 b- E

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雪莱黄花鱼滚汤. c2 X8 \9 y- P
雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。. w. F/ m+ |& y' X6 K; B

$ X# _9 ^% P% i/ r调味料：' D, i3 g" Q& O5 K8 L
淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量。. F' C6 ~: V1 |5 }& H# H) O
做法：
1 P7 G7 j: t; j6 c" B1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；! q, h  U$ s  `% J, L

, G0 F) e  \# W2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；) O, S( S) `$ ]5 j

/ g+ \) X" ?& U) u7 l3、葱洗净，切成葱粒；
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' f+ j! V1 @. o) {4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；
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5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。0 P6 z: V  |9 I! `4 C% o% q
功效：
2 {4 r2 X( r9 I+ q: `8 ?) c6 X刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。, C; @: P6 ~$ d; r$ h

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, I" K  N+ Q/ I* W+ P5 h, X/ q端午节点可以少了粽子噶！
9 g" m& G* y  b. |% \椰香咖喱鸡肉粽& |$ F: M8 j. N7 w5 R2 A- `; u) E
原料：$ k9 G  A4 @& c& g

5 I" _; E4 {- ^A：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）
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B：鸡胸肉500克   土豆500克   椰浆150毫升   三花淡奶1罐   咖喱叶3支   盐1 1/2茶匙
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8 I- L, F, Q4 R, Y. TC：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。# t' q- u. M6 B: }8 ~% p! }' t# b3 d
作法：
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1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。
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2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。
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3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。  @8 h; S4 w/ s9 M( k3 K  Q
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4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。
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. j( h: f9 S- [7 {: M+ a$ b1 U3 t0 }: a5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。
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# F# t- r* U0 ]- P! O2 |' k6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。
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# I3 D% `' H2 M7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。
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8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。# p' J2 j3 Y. A: W; ]

还真都是美味，椰香咖喱鸡肉粽还真没吃过，应该不错吧

有这些菜，端午节应该很丰盛啊，支持一下！