[热菜] 番茄土豆豆角炖茄子

原料：番茄、土豆、茄子、四季豆
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$ z( X+ I1 G: |3 n5 \2 q) E: e2 {    制作方法
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2 w* @2 j0 i5 t2 ^+ b# V6 ?3 i3 L3 N    （1）  番茄洗干净，切成块备用。5 F3 K8 M: C4 E& M5 Y" I

$ v* }! q- i5 C5 ^    （2）  茄子洗净切段备用。; Y% {0 z  L& p3 S4 |1 \
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    （3）  四季豆洗净，掐头去尾，用手掐成二段备用。
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) e. C: i0 W  q  N- l6 o6 D    （4）  土豆洗干净刨皮，改刀成条状备用。: }8 M' U- J) v7 E! r. Y* w5 r
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    （5）  净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入土豆、四季豆大火滑油， 一会儿捞出，沥干油分。油温升高至六成热，放入茄子滑油，出锅沥干油分。
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    （6）  锅内底油，放姜末煸香，倒入番茄煸炒，中火爆炒， 加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均匀， 略微炖一会儿， 放入四季豆，调入少许盐，蘑菇精（代替味精）,拌匀起锅，不勾芡盛入盘内稍摆盘即可。