我是很喜欢吃茄子的，什么做法我都喜欢。。5 G( V! l; m8 O7 g
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今天做的这个是马来西亚马来人常做的方式，很香辣很好吃，也很下饭，一般如果另外做了Sambal 虾，不加入虾仁也可以，我是一个人吃，所以就二合一了。
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7 O8 x7 M0 g1 i9 w- X" Y2 \6 |材料：
; g8 p% M4 N+ E  E9 O8 e茄子两只，切段  g0 j6 y: n! p" R
中虾7-8只" |) A' W* p! O: n6 ^* `, x
洋葱一只切圈
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2 \" N/ g: J! w% v/ ~辣椒酱（Sambal belachan）材料：" U* z% p  ^6 I9 |5 R8 @: e
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红葱5只* |9 _0 d' i% ?" J7 s2 a
辣椒干8只（泡热水)喜欢颜色红颜一点的可以用红辣椒两只代替两只辣椒干
$ c8 a0 }8 e. f2 e番茄半只
  V5 I" ^  F& w' t9 \+ I  ]" V罗望子汁 （半茶匙兑半杯水）" ^7 \# ?% b# _7 e7 x' _
以上所有材料搅拌机里搅拌成糊装。
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糖和盐适量/ J7 H( \0 T0 H* |8 {2 {
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  x4 z6 q3 h# p* b0 u3 m2 A( J首先，茄子切段，铁锅里下点油煸软，用来炸也可以，我不喜欢油炸，所以加盖小火煸的。起锅之前可以撒一点点的细盐。
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然后把搅拌好的辣椒酱加点油熬，然后下糖和盐调味" C* n5 c1 ?2 L& b4 b/ C

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等辣椒的红油出来了之后，倒入洋葱圈。。
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! G4 b. {3 t; a3 S2 Z4 W翻炒一下，加入虾仁，然后试味，喜欢甜一点可以加糖，喜欢咸一点可以加盐，喜欢酸一点可以挤入一点点的柠檬汁，随个人口味而定。! p' r* l* e- [7 Q3 x0 |5 C" Z

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成品，酸辣茄子虾仁：
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酸辣茄子虾仁，这个又香又辣又酸，很有特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍