. K0 v6 }6 k0 [; M( {1 P4 Z5 S+ L) Q0 T% ?/ A& @
烹制方法（三人份）　0 v6 D3 e% i+ ~7 A4 W& w( P$ A
! q+ \8 J4 @* I
       材料：茄子(1根)、雪菜(3汤匙)、红椒(1只)、姜(2片)、清鸡汤(1/2杯)、面粉(3汤匙)7 N+ H, c  d$ y* j
　　调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)3 F1 D: S1 Y; x& ?
/ s6 ?+ _1 i  u, q8 t* i9 G( D4 W
- V7 V& `9 T4 F% @/ E

+ S' q6 o" \3 s0 J- K) X$ [) ?" X, F! \) |6 C$ I  T
1 茄子洗净去头尾，切成长条，加入1/3汤匙盐略腌一下，挤干水分。
; r7 r1 M4 w" G$ ]
3 D3 W. S# c( I  S$ ~
+ K# N( ?: P7 y1 K# }6 b' s, q( X) R6 t6 d" W9 `
2 往茄条上，洒入3汤匙面粉，用手抓匀；红椒去蒂和籽，切成丝，姜也切成丝。
+ ^6 F6 {" s9 h6 N9 Q) S) u
- f' z% L  [- ^# D; a
* M. E  E6 ^( {) Q1 N/ \7 Q1 E6 N/ l# y8 y; ~& E% u6 ]- @# Q6 o. t% ]
3 烧热1碗油，放入茄条炸至变软，且呈微黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
" u/ s1 p. d  m. @+ o# ^5 x0 Q$ M2 `; C9 p3 {  h! F* Y
$ U( v0 H( d* K4 W" z$ z8 h( ^

* b4 l; Y' ]. L5 J7 i4 烧热2汤匙油，炒香姜丝，先倒入3汤匙雪菜和红椒丝快炒15秒，然后倒入茄条炒匀。
8 l* y1 J6 Y# C) K5 J  R
. X0 ~, f" V' @; [; [+ W5 M: Y& S# `) ~2 T8 E

' y: P: G: q! J' _( t& X8 _" k# Q5 注入1/2杯清鸡汤搅匀，加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
* r! }  O1 _& V" |5 O
2 ?: P- V) @6 {9 M: a/ N) y% \) p8 \. F$ x( ^! g. [

6 r! Q5 X, H" Z" B# J- l: z6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮5分钟，淋入1/4杯生粉水勾芡，便可起锅。. W4 Y' q( e+ a1 ~* v6 @

& ]$ b6 c+ ^, f( C$ ~% C% A  `8 }- T/ f2 m

! j3 E+ i& z* s/ ]& E- q8 c' M7 Z, c: Q& }
厨神贴士
' x; X: a/ c+ [) M. I# s" M7 `5 z9 w5 x3 ^  ?/ E# [
　　1、往茄条洒上面粉，以免茄条炸时会吸油过多，造成菜肴过于油腻；切记不可洒生粉，否则茄条会粘连成团。
- l- V" L3 q3 T: ?* J( B　　2、腌雪菜要先试味，味道过咸的话，要用清水冲洗去多余的盐分，味道适中的话，则可直接烹调。6 V6 b( W" w1 O6 A- w
　　3、腌雪菜略带酸味，所以调味时，要加点白糖来中和酸味。
' f4 N+ r! x( F6 Q, N　　4、雪菜有明目除烦、解毒清热之效，适用于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心情烦燥者尤宜食。
7 |& {0 q1 D! |! V  F4 i　　5、由于雪菜含大量粗纤维，不易消化，因此消化不良及小孩子不宜多食。
4 r3 u& _7 J' @, v

雪菜烧茄条，做法很简单，楼主要详细，谢谢楼主的介绍

第一张照片上的MM好正点啊，要是她能够天天做饭做菜给我吃就好了。

菜式是不错，但前后手上的装饰竟然不一样呢。

为什么图片里的茄子那么发紫。什么地方产的茄子 哦

喜欢吃雪菜 看上去是一道很下饭的一道菜 谢谢楼主