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1 c3 i8 I0 b1 ~1 i* s6 q( z2 L( @烹制方法（三人份）　
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1 k- A) Z5 `4 W2 g       材料：鸭翅(350克)、红尖椒(半只)2 ]. `! ?& w& p
　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(3杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)
4 R: k; Y  i2 z1 x　　调料：料酒(1汤匙)
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1 鸭翅去除绒毛，洗净沥干水；姜切片，葱切段，红尖椒切成丁。* s" g$ r# [" e# A: D6 ]( ]

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2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入3杯清水、1汤匙料酒混合，放入姜片和葱段。  R8 [* I' ?! }9 W

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6 Q2 n) x9 k) S$ d3 n3 加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟，制成卤汁待用。3 |3 \1 m( L: c* O0 w* k
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( O0 A/ B5 K2 K! x4 烧开半锅清水，加入1汤匙料酒，放入鸭翅焯去血水和异味，捞起沥干水。 : W. x6 w, \8 h8 R4 b8 y

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5 放入鸭翅，加盖大火煮沸，改中小火卤30分钟。
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" S" c: Q/ Q. n# |" i  w6 卤鸭翅期间，要不时给鸭翅翻身，使其能着色均匀。9 L5 I+ \1 R4 A( q# |
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1 N. y6 ~- J/ V* X7 将卤好的鸭翅夹入盘中，摊凉5分钟。 ( X' a# O9 ]0 V% \& c/ @5 b" ?
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8 将鸭翅斩成两段，排放于碟中，洒上红椒丁，便可上桌。 % ?/ `/ ^2 I6 M/ t$ Q0 Z/ A

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　　1、卤水汁和清鸡汤混合后，味道会偏咸，需要加入清水来稀释一下，以免做出的卤水菜过咸发苦。7 f# v6 \+ `/ g, k3 P% P, W* E
　　2、卤汁可以用现成的卤水汁来调制，建议加入鸡汤来混合，可使卤汁鲜味更浓，做出的卤水菜风味更佳。
( I5 z( }8 |' Q* r　　3、用鸭翅、鸡脚、鹅掌等做卤水菜，要注意控制火候，不可久煮，否则容易煮老，使其肉烂骨脱，肉味全无。: D* y3 Y' R2 N! C& ^
　　4、鸭翅的细毛很多，要耐心地去除，然后飞一下水，以去除异味和血水，还可避免卤汁有异味。
# {& s7 p( c0 W1 w6 }　　5、卤汁不能倒掉，可重复使用几次，用来卤豆腐干、禽类、肉类等皆可，可依个人口味做成各式卤水菜。
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是要赶紧学习学习呢- Q6 E$ }5 L- M8 p0 L& v
出来自己不会弄个菜还真麻烦  这个菜我喜欢吃   f) Q7 @# i) _  G1 r/ E* i
谢谢楼主啦 很详细哦

其实我感觉卤的比其他的好吃。卤的吃起来比较香

鸭子脂肪含量比较少，是比较健康的肉类之一，可以多吃一点！