[热菜] 海味狮子头[3P]

lupin3437

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1楼大中小发表于 2009-5-25 19:42 只看该作者

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海味狮子头[3P]

原料：

五花肉250克、虾仁8个、荸荠2个、油菜2大颗、黄酒1大匙（15ml)、盐半小匙(2.5克）、白糖半小匙（2.5克）、干淀粉1小匙（5克）、葱5克、姜5克、水90克、油半大匙(约7ml)
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做法：: b$ |; y4 X7 F5 l: ?$ `( K' Y: }& w

1、五花肉去皮剁成馅（皮留用），葱姜切沫、荸荠和3个虾仁切碎，油菜洗净备用。
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2、剁好的肉馅中放入盐、2/3的黄酒、葱姜沫、白糖、干淀粉、虾仁和荸荠碎。再加入20ml水后将肉馅搅匀，最后团成桔子大小的丸子。
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3、取砂锅，把肉皮垫在砂锅底部，码入丸子，倒入水和剩下的黄酒。: c2 O) O! w: Q  W7 L- _
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4、另取炒锅，入半大匙油将剩下的虾仁快速翻炒，然后倒在砂锅的丸子上。砂锅盖盖，小火炖煮约40分钟。& v  V/ c6 Y% B. z7 R' j" x

5、丸子煮好时改中火，沸腾后放入油菜烫熟即可。" Z( t$ v& [1 }& }( }# D

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小叮咛：% K0 {; F3 i& S! b4 V" ~3 f
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1、肉最好用五花肉，我的就太瘦了，结果有点发干发柴。- E9 B4 S" {$ F. w
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2、放入肉皮同煮可令丸子和汤更加鲜美，还有胶原蛋白哦~1 S9 L( U) d8 L6 m: q! T" ~. a* m

3、自家吃也可以把丸子做小些，更易熟，吃着也更方便。

4、煮丸子时随时观察，如果水太少要尽快补上，当然一次加足更好喽~1 @  O. p8 l" a& [5 F

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