酱焖鲫鱼

原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）4 `/ S# u9 B1 f
调料：
# L! u1 Z+ C! X9 x9 Y    生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右: O* |3 I; k+ r$ ^& A
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制作方法：
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    1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。
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2 D# H9 S0 s0 q/ c% @* q1 g) s    2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起， 2 H8 f- M8 s2 b# J3 J  x
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    3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。
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$ ]3 _' ]9 l* @2 }+ U8 a    4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
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8 n; h3 t( A  G     5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。 / K) c: k9 `( U; R( B3 m6 B
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     6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。 9 @3 d2 B2 m1 G. R6 F

/ h3 f, X2 w  N' X     7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
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( x' I5 `/ W1 @/ A' L+ d     8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。