三口之家周末晚餐NO：244—3菜+1汤

白云凤爪；韭黄墨鱼卷；炒十景；凤豆腰花煲


白云凤爪
主 料：急冻鸡爪1斤（约600克），姜3片，葱3条，上汤1罐，白醋2汤匙。
配 料：调味料：八角2粒，盐、砂糖各1茶匙。
做 法：
　 1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用。
    2、将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净。
    3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入（1）之上汤内浸约10小时便成。



韭黄墨鱼卷
主 料：墨鱼1只（中），韭黄2两（约80克），冬菇2朵（浸软），葱1棵，姜1片，甘笋数片，盐1/2茶匙，油2汤匙。
配 料： 调味料：姜汁1/2茶匙，盐、胡椒粉、麻油各少许。
做 法：
　 1．韭黄洗净，切约5厘米段，冬菇去蒂切片。
    2、墨鱼去头和触须，撕去紫膜，去其底部，划十字刀纹，纵切开，再横切片。
    3、煮滚水，下姜，葱滚至出味，放入墨鱼，大火氽至微卷，取捞出，沥干后顺序加调味料拌匀。
    4、烧热油，大火炒匀姜片、甘笋片、冬菇片，放入墨鱼卷迅速炒匀，下韭黄炒合，加盐调味即可上碟。



炒十景
主 料： 莲藕、沙葛、青瓜各2两（约80克），竹笋肉、甘笋、香芹、冬菇各1两（约40克），木耳2钱（约8克），青、红椒丝各1钱（约4克），姜1片，油2汤匙。
配 料： 调味料：腐乳1茶匙，豆瓣酱1/2茶匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。芡料：生粉1茶匙，水1汤匙 。
做 法：
    1、莲藕、沙葛、青瓜、甘笋去皮后，与其他材料洗净，沥干，切丝。
    2、烧热油，爆香姜片，放下各材料，兜炒十余下，加入调味料炒拌至汁液将干，即埋芡，炒匀上碟。



凤豆腰花煲
主 料：猪腰2只，大豆芽菜4两（约160克），冬菇4只，干葱头4粒，葱3条，姜适量，甘笋花少许。
配 料：调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙。腌料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。
做 法：
    1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。
    2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。
    3、猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。
    4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。

比较喜欢第一道 ：鸡爪- - 白云凤爪 。

三口之家的晚餐还是蛮丰盛的啊，我还是喜欢晚餐中的白云凤爪，以前吃过味道不错。

清清爽爽，有利健康，楼主很会吃啊，现在不光要吃出美味，更要吃出健康。

这也太丰盛了吧~这些俺都想吃！
唉，中午又没吃饭~苦啊

好清淡好丰盛啊。也是哈，周末该吃点好的！

这样的饭都是很让人增食欲的哦！
感觉荤素搭配都有！

看上去貌似不是很难做,不过没有什么特别喜欢吃的在里面

都是些荤菜，要多吃蔬菜才好。而且也不能生活费过高了。

真羡慕楼主在家吃饭的感觉，我都3年没回家了，吃什么不重要，只要是在家吃饭哪怕吃的是稀饭泡菜我都很高兴了，呵呵。