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【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。, @% `' c! ~2 R: y2 K
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【调味料】 0 b6 [3 z' w( y- V$ n+ D
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a料：自制卤汁1碗、水适量。% v, @& p( L; j

2 X& ]- w( K0 B4 h! _2 eb料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。
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【做法】  E" b1 t* x) K
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1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。
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2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。
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1 T$ _3 G. v7 ]5 g2 }2 s3：捞出卤好的牛肚。
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4：将牛肚切条。
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5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。- J% ~# Y, x6 j
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6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。
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' M$ m5 U, {+ C7 k2 b7：下入彩椒条略炒。1 g' f5 j& N7 Y0 e7 i
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8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。) I0 W0 P5 S- x2 d
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9：出锅前加入香菜炒匀即可。4 ]) X$ Z5 B6 ?1 [8 r4 ^# ^
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【经验与感怀】
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  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
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' H  Y; R2 l# \4 O" d  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

你的卤汁是怎么调配的？能说一下吗，为什么不在放点青椒呢？

牛肚条在做之前，放在碱水里泡一泡，能有效的泡软，吃的时候更容易咬，前几天在饭店里听某厨师一说