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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2009-5-18 11:57 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3泡菜苕粉肉丝
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$ P3 I, S$ B$ B9 b% q: J【原材料】红薯粉条120克、泡白菜和泡红椒1小碗、五花肉半条、绿杭椒2条、独蒜1个。
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+ G% y( O( Q4 y. T' n$ @2 J d【调味料】花生油2大勺、豆瓣酱2大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、料酒1小勺、糖1小勺、鸡精。' {! a$ B+ U# ^4 K% @' Y
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【做法】
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图1、苕粉入淘米水或水中浸泡一会。; D1 @* c9 J& c8 ]: y8 o1 A
. ?4 G d2 S( G) p% L* i图2、泡菜切条，青椒斜切成段，蒜切片。' H$ K/ c# E* q
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图3、将五花肉切成小细条。
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1 N! ~ E8 `: g% w: ?. O$ L& D + O6 s2 [% K, k, h
4 n( C8 u$ e$ p+ o& z/ y+ g图4、锅入水，入粉丝煮至八、九分熟。9 Y) Z# c# R# p- ^
Q+ t) p, ` V3 \0 E6 M( E6 d! c图5、锅入油烧热，加入五花肉条炒断生。
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; A, T) `! H4 f ~6 H图6、加入蒜片、泡菜条、豆瓣酱炒香。4 }4 N1 R; {4 \0 T0 o( N- Z, g, E4 w0 q
% o, o2 y6 B6 F# I9 f0 x9 g图7、加入苕粉和其它调味料炒匀。
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图8、最后加入绿椒翻炒片刻即可。6 g' c6 C* N+ k0 J- A3 L! v% s
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【小贴士】" z+ I/ G0 K# d% k+ H# v3 ?
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1、这道菜的做法很简单，只要掌握苕粉煮制时间的衔接就好了。因为苕粉煮好了放在水里时间稍长而不去马上炒制，泡太软了口感就不筋道了，所以最好是苕粉一煮好就入锅炒制是最好的。
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2、这道菜不用加盐，因为豆瓣酱已经很咸了，再加上放入老抽、生抽后再加盐肯定会咸呢！
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