枝炒虾仁 [8P]烹制材料(三人份)
( |7 _* v. ^# L$ n) M- s3 y材料：桂味荔枝(500克)、鲜基围虾(360克)、青椒(2只)、红萝卜(半只)、蒜末(半汤匙) , m" a/ t% s8 y. e$ X  z
腌料：盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)
9 u5 x# P* r4 h( k调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) * _8 S5 D; @: Q4 R
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1.鲜荔枝去皮和核，取出荔枝肉，放入淡盐水中浸泡；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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2.鲜虾去头和壳洗净，加入1/5汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和1汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。 $ z7 u' u2 g" \0 u0 r. ?/ V
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3.红萝卜去皮切半，用工具切成花片；青椒去蒂和籽，切成滚刀块。 $ e5 B6 t! |0 q& I

2 O; P) e. y9 k  L" T0 I4.烧热1汤匙油，倒入鲜虾仁过油翻炒至蜷曲变红，盛起待用。
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9 O  c+ U8 N. \" R" ~3 R0 k( Z2 Y5.续添1汤匙油烧热，炒香蒜末、红萝卜片和青椒块，倒入荔枝肉拌炒均匀。 + Q# t0 G7 [7 B1 ^5 B0 l, r% |

0 E3 K* Q- y; n/ {  g5 D% d6.加入1/3杯清水、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀煮沸，倒入虾仁翻炒均匀。
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8 X/ c9 I, \' u1 q5 k* l$ b: l7.淋上生粉水给锅内食材勾芡，即可上碟。
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% B8 D! c/ X$ w* X6 T) w厨神贴士
, z* K2 d* ^6 H; Z  Q/ C- C1、荔枝去壳和核，取出果肉后，浸泡在淡盐水中，用来入菜后不仅不会上火，还能消毒解滞，更可增加食欲。 " d8 E+ j; K, M
2、以水果入菜皆不可久炒，荔枝下锅后兜炒几下，调味后倒入虾仁勾芡便可，炒久的荔枝会出水变软，口感会差很多。
- V) X( v% Z% U$ h8 J3、荔枝经拌炒后会出水，应用生粉水来勾芡，使成菜芡汁浓郁，荔枝味道更甜美香浓。 8 t; J( @. u, ?; h+ n4 N2 t- W
4、荔枝菜要保持清淡鲜甜的口感，应选虾仁、鸡肉、肉丁等为主料，调味时不可放颜色过深、味道过咸辣的调味品，以免盖住菜肴的色泽和味道。 ' X  s. v( r* E5 b# M9 w
5、荔枝不宜多食，每日进食量一般不超过300克；不能空腹吃荔枝，尤其对荔枝过敏的人、糖尿病患者、阴虚火旺者、内热及肝火旺者应少食或慎食。

这个好。清清爽爽，只是超市买的虾仁，买回来很大。一炒就一点点大了。好像虾仁也可以灌水。

我晕啊，这菜是甜的还是咸的啊，看起来不大好吃哦

是上海本邦菜吗？至少也是南方人吃的。甜味的菜适合南方人的口味，但在北方就不太受欢迎了。

看起来不错，合我口味，星期天照样做做看，谢谢楼主

这道菜没吃过，不过看起来应该很不错啊，有机会尝一下，嘿嘿

这个时候桂味还没有出来，用白蜡代替了，一样的好吃，呵呵。

新菜式？看起来应该很好吃啊？不过现在荔枝太贵了，只能等一段时间才能去买来学做了

合我口味，时令菜啊！想在的荔枝慢慢上市了。