谢谢大家红心支持！！！4 o0 [" z4 e2 }! x1 U

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4 e5 u1 w9 O& h6 ^/ h/ k这是成品图，下面是方法。不要流口水啊。
+ B( @) y$ q. P. @; p# p/ N1 z原料：1 鸡胗500G，洗干净！每个改四五刀，切成均匀条状+ I  e+ q1 g8 g; W  u
2 葱姜蒜，胡椒面，孜盐，辣椒面，花椒皮
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7 }; y8 H# |, f3 n将调料依次倒入; X. M2 u/ t: [; e" L* A9 j; X1 O9 E

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加一汤勺老抽，豆油，料酒和半汤勺咸盐
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搅拌均匀后，放在冰箱里面一个小时以上入味！3 [0 n3 w" @# Y8 h* t' \+ t# F
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6 M" ]) W. ]* n' _7 a8 S热锅加入凉油，当油温升高到冒烟
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1 D% D: ?9 U3 ~) N3 ]
5 E/ ^- q5 c" f1 }; T1 j倒入事先腌制好的五香鸡胗，翻炒，盖上盖子，大火烤干所有汤汁后（大概10分钟左右）/ c& n: C" S9 ]; l% p

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1 H% A$ Q7 `+ d0 ]出锅了！当当当！搭配上孜盐面和辣椒面，再来一杯红参酒* o; G# W# d; \6 V$ V
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; s3 M6 d4 N  h- y品尝感想：2 A5 `! p8 A& h3 P; @+ m
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口齿留香，如果中间腌的时间越长越入味，喝完酒后一定会再吃点饭，这道菜不仅可佐酒，也非常下饭哦。
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, z  [' ~* g2 Z: m& `, v[ 本帖最后由 fdye 于 2009-5-17 11:20 编辑 ]

哇，楼主太厉害了，图文并茂，偶一定去试试，看着都想吃啊

好的,谢谢了,改天按图索骥，也要试一下。

自已做菜就讲究个逍遥自在，哈哈哈
8 c8 K: ?! _* u4 {有时间与精力的话就自己试一试

整个做菜的过程都较清晰，对此值得我们以后发贴时学习．" ^) e3 u  ?/ `! C
整个做菜的过程不仅仅只是一个工作的过程，让我们了解到了一道美食的诞生的过程，而非常的生动，以及对用料的讲究以及标准化，完全是一幡精美的艺术品！2 {& D1 C7 `5 Q7 k+ Y! K
让人在做菜的同时提升自己的艺术修养不错的推荐！

确实是小酒的小菜，改天我也学着做做，谢谢！

色泽红润，鲜香味美。鸡胗咀嚼起来比较有韧性，口感好，脆度适中。鸡胗也称“鸡胃”，俗称“鸡肫”。鸡杂之一，形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。

好的,谢谢了,改天按图索骥，也要试一下。

好的,谢谢了,改天按图索骥，也要试一下。

做完后，吃的时候感觉有一点像烧烤味。不过还是蛮好吃的。